Risotto

(276 recettes)

Cuisinez à la maison ce plat italien crémeux et fondant en suivant nos recettes faciles de risotto ! Pour le réussir à coup sûr, employez un riz spécial risotto. Les riz Carnaroli ou Arborio, riches en amidon, sont les plus adaptés à la cuisson de cette spécialité transalpine. Le principe de cuisson est simple : le riz à risotto est d'abord revenu dans du beurre, il est ensuite déglacé avec du vin blanc puis cuit dans du bouillon, que l'on ajoute louche à louche. Si le traditionnel risotto milanais se cuisine avec du parmesan, il existe de nombreuses autres variantes du risotto : au poulet, aux courgettes, crevettes ou asperges, pour n'en citer que quelques unes. Le risotto italien ne contient habituellement pas de crème : l'amidon du riz suffit à lui apporter toute son onctuosité. Bien e

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