Yaourts maison

premiere reussite
j'ai fait mes yaourt ce matin delicieux
Ma suggestion : j'ai suivi la recette des autres lait ;yaourt; j'ai rajouté la valeur d'un pot de lait en poudre 3;a 4 cuil a soupe de sucre de canne citron cannelle j'ai pas de yaourtière j'ai mis de l'eau ds ma cocote j'ai éteint le feu et j'ai mis mes yaourts dans la cocote plus de5heures apres au frais c'est un delice;;;; a refaire avec d'autre parfums

Christolid
Bonne formule
Ma suggestion : Bonne recette réalisable avec une yaourtière avec l'apport de lait en poudre et de lait cru. Faire bouillir et refroidir avant de mélanger avec un yaourt "Malo", bon compromis ferme et doux.

Génial !
J'ai aussi succombé et j'ai acheté une yaourtière... Mes premiers yaourts sont dans la boîte. J'espère qu'ils seront réussis.
Ma suggestion : J'ai acheté dans un magasin bio, de la poudre de lait.

N'en n'achetez plus!
Perfectible
Ma suggestion : Après quelques essais de yaourts maison, la meilleure recette est la suivante :
- Utiliser une yaourtière, Lagrange par exemple.
- Pour le ferment, pas de ferments du commerce Yalacta ou autres mais des yaourts nature
entiers La Laitière.
- La qualité du lait est très importante. Les laits entiers donnent les yaourts les plus fermes. Les bios, comme le Candia Biolait frais pasteurisé donnent de très bons résultats ainsi que le lait frais Marguerite microfiltré ou les lait crus des marchés, des fermes ou des magasins bio.
Essayez avec du lait cru entier de vache Jersiase à teneur exceptionnelle en caséine et en lipides de chez Biocoop, vous aurez un yaourt hors normes (régimes s’abstenir ou utiliser le même en demi-écrémé).
Le lait de Brebis crus fermier donne le même résultat, le gout brebis en plus.
Le lait de chèvre cru fermier plus pauvre en lipides et protéine donne un yaourt assez léger et agréable.
Ne pas ajouter de lait en poudre. Faites toujours bouillir le lait 2 mn (utiliser un anti-monte-lait) puis le laisser refroidir couvert à moins de 40° couvert. La peau supporte cette température. Faire bouillir est obligatoire pour les laits crus et frais pasteurisés.
- Mélanger au fouet le yaourt dans le lait et mettre en pots dans la yaourtière.
- Conserver un pot pour la fournée suivante.
Les anciens retrouveront le gout des Danone des années 50 en pot de verre consigné.

excellent