Tartare de boeuf aux framboises par David Toutain Préparer la viande

préparation de la viande.
Préparation de la viande. © Christelle Vogel

 Tailler le bœuf en tranches de 5 mm d'épaisseur. Les disposer sur un plat creux et les placer au congélateur pendant 10 minutes, pour raffermir la chair.

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