Tartare de boeuf aux framboises par David Toutain Les ingrédients

 Ingrédients pour 4 personnes :
   200 g de sous-noix de boeuf
   12 framboises
   12 copeaux de parmesan
   12 oxalis (ou oseille)
   8 noix de macadamia
   Framboises déshydratées
   Huile d'amande
   Fleur de sel

Remarque : Précisez à votre boucher que la viande que vous lui commandez sera dégustée crue, et veillez à bien respecter la chaîne du froid. Consommez la viande dans les 24 heures.

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