Souris d'agneau braisée au cidre et confite aux épices et tian de pommes de terre et patates douces

souris d'agneau braisée au cidre et confite aux épices et tian de pommes de
Souris d'agneau braisée au cidre et confite aux épices et tian de pommes de terre et patates douces © Patrick Rajkowski pour Cidres de France / Sandra Mahut

A l'instar du vin, le cidre peut s'avérer un excellent jus de cuisson. Ici, ce sont 4 souris d'agneau qui y font trempette deux heures durant. Enivrant !