Carbonnade de souris d'agneau et Ratte du Touquet

carbonnade de souris d'agneau et ratte du touquet
Carbonnade de souris d'agneau et Ratte du Touquet © La Ratte du Touquet / Les Ateliers des Marques

S'il n'y a pas de raison de vous mettre la ratte au court bouillon pour préparer cette carbonnade de souris d'agneau, il faut en revanche mettre les rattes (du Touquet) dans de l'eau bouillante pendant une quinzaine de minutes pour les réduire en purée !