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Champignons et escargots en crôute

 Champignons et escargots en crôute  

Brigitte Gierens , Strasbourg le 11 janvier 2011

Comment aimez-vous manger les champignons ? Avez-vous une astuce pour les préparer ?

Je fais revenir les champignons de Paris tranchés dans du beurre à l'ail et persil, je rajoute des escargots, du vin blanc (Riesling) un Kub Or puis je laisse réduire un peu et j'épaissis la sauce avec de la farine ou de la Sauceline. Je sers en croûte . Excellent.

Quel est votre champignon préféré ?

Champignons de Paris
Morille.

Faites-vous la cueillette ?

Oui mais la morille uniquement, car je ne suis pas assez sûre pour les autres.

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