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Vous cuisinez pour quelqu'un qui souffre d'allergies alimentaires ?(47 contributions)

Vous cuisinez pour quelqu'un qui souffre d'allergies alimentaires ?

Vous-même ou un de vos proches ne tolérez pas certains aliments. Au quotidien, comment faites-vous pour les repas ? Que cuisinez-vous ? Quelles sont vos recettes gourmandes anti-allergies ?

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Ferments lactiques

Vanessa Roger , Luce le 30 octobre 2009

A quel(s) aliments(s) vous-même ou l'un de vos proches êtes allergique ?

Plus qu'une allergie, c'est une intolérance alimentaire : je ne digère pas les produits contenant des ferments lactiques, et ils sont nombreux : du yaourt à la pizza en passant par certains médicaments... Pas toujours évident.

Au quotidien, comment faites-vous pour cuisiner de bons petits plats ?

Je remplace les yaourts par des préparations au soja ou de la crème UHT, je préfère un filet d'huile d'olive et de la chapelure au traditionnel gruyère pour faire mes gratins, et j'évite de mélanger des plats à base de produits laitiers avec des ingrédients acides.

Avez-vous des recettes à la fois gourmandes et anti-allergies ?

Pizza hawaïenne : à la fin de votre préparation, recouvrez votre pizza de tranches entières d'ananas au sirop, elles se dessèchent moins que le fruit frais, et recouvrent suffisamment pour éviter le dessèchement de la sauce tomate...
Quiche presque lorraine : déposez vos lardons, ajouter la "migaine" (3 blancs d'oeufs + 2 jaunes + 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre), et enfournez. Au bout d'1/4 d'heure de cuisson, quand la surface commence à durcir, sortir la quiche pour la badigeonner du dernier blanc d'œuf avant d'en finir la cuisson : elle sera dorée à souhait, comme si vous aviez mis du fromage râpé dessus.

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