Ouvrir votre propre établissement de restauration... C'est un projet qui vous trotte dans la tête depuis longtemps ou que êtes déjà en train de mettre sur pieds ? Racontez-nous tout sur cette envie !
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Mathilde
, Villeurbanne
le 05 octobre 2009
Quel type d'établissement souhaiteriez-vous ouvrir (restaurant, salon de thé, maison d'hôtes...) ? Pourquoi ?
Je voudrais ouvrir un salon de thé car je voudrais créer quelque chose qui m'appartiens, en être fière.
Je veux partager mon péché favori, la gourmandise. J'adore la pâtisserie. Je n'aime pas l'alcool, je trouve les boissons non alcoolisées bien meilleures...
L'idée du salon de thé vient de mes parents qui me disaient toujours que je devrais en ouvrir un quand, petite, je leur faisais des gâteaux. C'était une idée en l'air, juste un compliment de parent, mais finalement c'est une idée intéressante.A quoi voudriez-vous que cet établissement ressemble (déco, menus, ambiance, concept...) ?
J'ai des idées plein la tête, trop. Pour la déco, je la veux simple mais cosy. Il y aura du thé, du café de qualité, équitable si possible.
J'aimerais des gâteaux que je ferais moi-même, à la française (petites tartelettes, choux, etc.), des gâteaux à l'américaine (cupcakes, cookies). J'aimerais aussi beaucoup des gâteaux arabes...
Je le situerais bien dans le vieux Lyon ou dans le 1er arrondissement de Lyon (si je gagne au loto...).Avez-vous déjà entrepris des démarches pour que ce projet se concrétise ?
Non. Je viens de rentrer dans la vie active (aide-soignante). Je n'ai que 24 ans, j'attends d'avoir une bonne stabilité financière, ma maison.
Je n'y connais rien en création d'entreprise et comptabilité. J'ai juste regardé sur Internet, c'est très compliqué pour moi. Je pense prendre des cours le moment venu. Des stages de pâtisserie aussi.
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Géraldine
Bonjour, j'habite sur Villeurbanne et suis également motivée pour ouvrir un salon de thé... Mais à Villeurbanne même ! Je trouve qu'il y manque d'endroit "cocooning" par rapport à Lyon... Il y a peut-être du potentiel ! à confirmer par une étude de marché...
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Noémie
Quelle coïncidence, j'habite Villeurbanne et, j'ai comme projet d'ouvrir mon salon de thé ! Mais, ce n'est pas encore pour tout de suite
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Isabelle
J'ai travaillé pendant 8 ans dans un salon de thé. J'en ai pris énormément de plaisir... Si vous le pouvez foncez
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Mathilde
Je suis au courant de tout ça. Je ne sais pas si mon rêve se réalisera un jour. Mais s'il se réalise ce ne sera peut-être pas avant 10 ans. D'ici là j'ai le temps de voir.
Merci pour tes conseils
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Ozric Le Gone
Ma chère Mathilde, mon but n'est pas de te décourager, mais le concept et la localisation de ce que tu décris existe déjà à Lyon. En matière de salon de thé (pâtisseries et plus... ), il y a Bouillet dans le vieux Lyon, "Chacun sa tasse" est dans le 1er. Pour le côté déco épurée va voir la Boutique/comptoir de thé "Le Parti du Thé" dans le 4ème (Croix-Rousse). Bref, beaucoup de concurrence sur ce sujet. Fais une étude de marché "béton" avant de te lancer, surtout si tu veux que les banques te suivent. Et en ces temps, il parait que c'est très dur.
Bon courage et bonne chance dans ton projet
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