Au hasard de dîners ou de voyages, vous avez mangé des produits que vous n'imaginiez même pas : criquets grillés au curry, spaghettis au cacao... Parlez-nous de ces mets bizarres auxquels vous avez goûtés.
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 Du gigot cuit dans le bitume 
Nathalie Mariage
, Nucourt
le 06 février 2009
A quel plat ou produit étrange ou bizarre avez-vous déjà goûté ?
Du gigot bitume. Je ne connaissais pas du tout. C'est du gigot d'agneau cuit dans du bitume en fusion. A voir, ce n'est pas joli, ça sent le bitume mais la viande est excellente, moelleuse à souhait.A quelle occasion ?
Au baptême du fils d'un ami. Dans le bâtiment, cela se fait, c'est une tradition pour fêter les fins de chantier, les ouvriers font cuire le gigot dans le bitume.L'avez-vous apprécié ? Avez-vous appris à le cuisiner ?
C'est très bon, mais pas facile de reproduire ce mode de cuisson à la maison.
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Elisabeth Fort
Les gigots bitumes existent d'ailleurs, moi-même je les emballe depuis 20 ans, voire plus
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Florbela Ferreira
Bonjour, j'ai entendu parler du gigot bitume, y aurait-il quelqu'un qui aurait des photos car nous avons un cuisinier dans un club et il dit que cela n'existe pas
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Marie Verdier
Moi aussi j'ai eu l'occasion d'assister à un gigot bitume (il y avait de la saucisse aussi), à cause d'un problème de timing celui de midi a fini de cuire au four mais celui du soir qui avait cuit dans le bitume jusqu'à la fin était bien bon, il avait un goût original. Mais ce que j'ai le plus retenu de cette journée c'est l'ambiance sympa et conviviale qui régnait "autour du bidon" où cuisait la viande
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Véronique Louvel
Mon mari est étancheur et c'est vrai que c'est le plat préparé avant les vacances d'été. Pour ma part, je n'ai jamais goûté
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Hélène
Le saucisson à cuire (saucisson de Lyon) cuit dans le bitume est aussi délicieux
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Elisabeth Chapelle
Mon frère qui est dans les travaux publics fait régulièrement du jambon bitume quand nous sommes nombreux. (le mieux est de trouver "un point d'enrobage" près de chez soi, pour ne pas avoir les nuisances) Au final cela ressemble à du confit et c'est sublime. Si je vous offrais du "confit de porc" à l'aveugle, je parierais que jamais vous ne devineriez que c'est du jambon cuit au bitume ! Et comme tout le monde vous en redemanderiez. Avis aux grands cuisiniers !
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Pierre Jallamion
Effectivement quand on parle de gigot cuit dans le bitume, il n'y a aucun contact entre la viande et le bitume ! ... Après avoir assaisonné, on enroule dans une feuille d'aluminium, puis dans du papier épais style kraft et enfin avec des sacs de ciment vides (en évitant la partie intérieure au contact du ciment).Ensuite bien lier avec du fil de fer de façon que le bitume ne puisse entrer et plonger le tout dans la "chaudière" à bitume. Laisser cuire selon le volume de la viande, retirer laisser un peu refroidir de façon que le bitume se solidifie. La cuisson est constante, car le bitume se maintien à 180°C (comme l'huile de friture). Vous pouvez tout faire cuire de la sorte. Décortiquer la première peau et quand vous arrivez à l'aluminium, mettez sur un plat et découpez... Un régal ! ... Ancien "étancheur", j'ai pratiqué cela pendant des années ! ... Aucun risque pour les poumons !
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Catherine Ollivier
C'est très bon mais la cuisson est épouvantable car il faut pendant plusieurs heures faire chauffer du goudron, ça sent très mauvais et je ne pense pas que les fumées soient très saines à respirer ! Au mois de juillet dans un petit jardin les voisins étaient ravis !
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Kristin Beynat - Vray
C'est très bon mais il ne faudrait pas en abuser car c'est cancérigène ! En effet c'est une tradition du bâtiment et c'est l'étancheur qui fait cela lorsqu'il coule la chape
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Coralie
Nous faisons ce fameux gigot bitume tous les ans en juin dans un petit village d'Indre-et-Loire. En effet, la cuisson peut paraître un peu étrange au début mais une fois que l'on y a goûté, on y revient. La viande est onctueuse et l'ambiance conviviale
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Dominique Gondart
J'ai eu l'occasion d'en manger deux fois (du gigot bitume) mais il y avait aussi du saucisson à cuire (bitume aussi), c'est tout à fait merveilleux au goût ! Cela ne ne sent pas le bitume, c'est étonnant. A goûter une fois dans sa vie et plusieurs fois encore pour l'originalité et pour la bonne humeur qui règne autour du chaudron
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Christophe Krywonis
Vous emballez le tout et vous mettez au four à 160ºC pour 2 bonnes heures (plus ou moins) à la différence du bitume ou tout est prêt en moins d'1 heure. Et puis si vous avez une machine sous vide et une plaque à induction, vous assaisonnez la viande et vous la saisissez à peine de tous les côtés. Vous laisser bien refroidir. Vous mettez sous vide et vous laissez mijoter dans une simple casserole d'eau à pas plus de 80°C (ça tremble à peine) pour 4 heures. Même un simple boeuf carotte resterait dans l'histoire de vos succès culinaires !
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Marie-Laure Sarrazin
Effectivement, c'est la tradition dans les travaux publics... Bizarre en effet mais délicieux car la viande est cuite à l'étouffée. La viande assaisonnée est emballée dans du kraft puis de l'aluminium puis kraft et ainsi de suite afin d'obtenir un emballage hermétique puis plongée dans du bitume. A tester !
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Emilie
En effet, ça parait bizarre mais c'est très bon ! Ça n'a surtout pas le goût de bitume...
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