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Femmes > Cuisine > Contributions > Vos astuces pour récupérer un plat raté
A qui n'est-il pas arrivé de rater un plat ? Trop sucré, trop salé, trop liquide ou trop épais... Quelles sont vos petites astuces pour récupérer un plat dont la préparation n'est pas parfaite ?

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La mayonnaise ne prend pas ?

 La mayonnaise ne prend pas ?  

Rebecca le 29 janvier 2009

Quel type d'erreur(s) faites-vous généralement lorsque vous cuisinez ? Vous salez trop ? Vous ajoutez trop d'eau ?

Lorsque l'on s'essaye à la mayonnaise à la main (non au batteur électrique), on a tendance à verser trop d'huile d'un seul coup et ne pas fouetter assez rapidement.

Quelles sont vos astuces pour récupérer vos plats ratés ?

Une petite astuce pour récupérer une mayonnaise liquide : verser un peu de préparation ratée dans un autre récipient (pas trop profond pour laisser passer l'air) un genre d'écuelle et recommencer à verser de l'huile presque goutte à goutte et bien sûr : de l'huile de coude.
  • Superbobi

    J'ai essayé toutes les astuces (à part celle du congélo) et toujours trop liquide.
    Alors j'ai sorti le batteur et c'est marqué sur le livret: 15 minutes de battage à vitesse maximum pour la mayonnaise. A la 14ème c'est devenu impecc.
    Sinon ça ne sert à rien de rajouter un jaune d'oeuf, Il en faut 5 pour absorber maximum 1 litre d'huile.
  • Josette Vilatte

    Tout ce monde là qui rate sa mayo ? Ça me fait chaud au cœur, je ne suis plus toute seule ! Merci
  • Martine Ory

    Quand ça m'arrive, je la laisse reposer quelques minutes au congélateur et je la remonte tout doucement, généralement ça marche
  • Viviane Sobanski

    Mettre une petite cuillerée d'eau et fouetter vivement
  • Sophie Segers

    Il suffit d'ajouter une cuillère à café de fécule de pomme de terre et le tour est joué !
  • Joëlle

    Pour ma part, je mets un peu de moutarde dans un récipient avant de transférer progressivement ma mayonnaise ratée, tout en la fouettant
  • Hélène Carnet

    Prendre un autre récipient propre et ajouter 1 cuillère à café d'eau froide, avec 1 cuillère à café de la mayonnaise ratée et la remonter avec de l'huile. Dès consistance reprise, rajouter le reste de la mayonnaise ratée
  • Nathalie

    Une astuce pour rattraper une mayonnaise : dans un autre bol, mettre une cuillère à café de moutarde et y rajouter de l'huile dans un premier temps à petites gouttes, ensuite y ajouter la mayonnaise ratée
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