Vous-même ou un de vos proches ne tolérez pas certains aliments. Au quotidien, comment faites-vous pour les repas ? Que cuisinez-vous ? Quelles sont vos recettes gourmandes anti-allergies ?
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 Enfant allergique 
Nathalie
, Marseille
le 23 janvier 2009
A quel(s) aliments(s) vous-même ou l'un de vos proches êtes allergique ?
Mon fils (3ans1/2) est allergique aux œufs, lait et certains poissons. Il est resté allergique (en plus) jusqu'à ses 2ans1/2 au gluten et fruits à coque. Donc courage ! Les allergies "passent" avec le temps.Au quotidien, comment faites-vous pour cuisiner de bons petits plats ?
Au début j'achetais tout fait dans les magasins bio (les seuls qui ont un rayon allergiques), mais les finances... Donc mon fils a mangé beaucoup de légumes et de féculents (sans gluten) ; je l'ai allaité jusqu'à ses 27mois ; et je me suis mise à faire des gâteaux moi même avec des farines sans gluten. J'ai quand même hâte de pouvoir réintroduire les oeufs car sans, çà n'est pas pareil !.Avez-vous des recettes à la fois gourmandes et anti-allergies ?
Pour remplacer les oeufs, on utilise la fécule de maïs avec deux cuillères à soupe d'eau, bien mélanger et ajouter à la préparation. Évidemment le lait de soja remplace tous les laitages. Pour des petits gâteaux fondants : 1 yaourt soja vanille75 g de sucre100 g de margarine (attention sans lait, ni babeurre)150 g de farine (blé ou riz)mélanger sucre et margarine, ajouter le yaourt, puis progressivement tout en remuant ajouter la farine. Verser dans des petits moules (aux formes rigolotes) et faire cuire env. 15min four tiède. Pour le reste, cuisinez les légumes avec du riz (façon pilaf) c'est délicieux ; idem pour les pâtes... Ses allergies m'ont permis de découvrir tous les légumes (frais ou secs) que l'on n'utilise jamais ou peu !.
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Laurence
L'arrow root se trouve en magasin bio et peut servir de liant à la place de l'oeuf
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Isabelle Brouard
Bonjour, j'ai aussi un fils de 4 ans et demi allergique à presque tout (œufs, blé, céleri, sarrasin, lait de vache chèvre brebis, soja, arachides et fruits à coques, fruits exotiques, poisson, viande de bœuf et veau, bref, à peu près tout). Avec le temps, les choses ne s'arrangent pas, au contraire, on en découvre de nouvelles chaque année, malgré les évictions. Pour le lait, j'utilise le lait de riz, ainsi que les yaourts au lait de riz. Pour les œufs, il existe des substituts dans le commerce, et la farine de riz ou de quinoa fait très bien l'affaire. Je lui fais souvent des tartes aux fruits : 100 g de farine (mélange riz quinoa maïzena), 50 g de beurre (pur sans adjonction de ferments lactiques, type Elle et Vire "normal") un peu de vanille en poudre, de sucre et d'eau. C'est une pâte sablée toute simple, et tout le monde en raffole. Bon courage à tous les allergiques, et à leurs mamans !
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Sandrine L.
Bonjour, moi aussi j'ai 2 enfants allergiques et c'est vrai que ce n'est pas facile. Ma fille de 10 ans est allergique aux fruits à coques (même les traces...) au sésame et au pavot ; mon fils de 5 ans lui est allergique à l'œuf cru, aux fruits à coque et au lait de chèvre et brebis, sa situation s'améliore au fur et à mesure, avant il était allergique au lait, au gluten, à l'œuf, au poisson, certaines viandes et certains légumes... Quelle galère ! Mais avec de la patience et une bonne prévention, cela finit souvent par aller mieux. En tout cas, sachez que pour remplacer l'oeuf dans un gâteau, je mettais une verre d'eau pétillante, qui permettait au gâteau de mieux lever et d'être aérer même si le goût de l'oeuf manquait ! Bon courage à vous
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Sylvette Courtin-Spaerkeer
Merci Nathalie, je croyais que mon petit-fils était très puni par ses allergies mais je vois qu'il y a pire. Lui, ce sont les blancs d'œufs et le lait et ses dérivés qui lui sont néfastes (ainsi que son chien). Il a 3 ans et cela dure depuis deux ans. C'est très pénible, surtout à l'école, il succombe parfois à ces interdits et le paie très cher (pneumonie, bronchites, peau). On refait les tests en février mais je n'ai pas bon espoir pour l'immédiat, c'est pire que jamais. Je vais essayer la recette de gâteau. Quelle est la quantité de fécule à utiliser (par exemple pour 250 g de farine) ? Bon courage
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