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C est ma madeleine de Proust

 C'est ma madeleine de Proust  

Andrée Olivier-Touati , Santenay le 08 octobre 2008

Comment avez-vous connu la cuisine orientale ?

Je suis née dedans car originaire d'Oran. Ma mère était de ces femmes qui debout dès 5 heures du matin cuisinait et laissait mijoter pendant des heures.

Quel est votre plat oriental préféré ? Pourquoi ?

La tafina que l'on préparait le lundi, jour de lessive et qui était mise à cuire dans le four du boulanger, mais il y a longtemps que je n'en ai plus mangé.

Cuisinez-vous des mets typiques de cette cuisine ? Lesquels ?

La tchoutchouka, que selon les recommandations de ma mère, je laisse mijoter jusqu'à ça ressemble à de la confiture.

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