10 avis sur la recette Pain de campagne en cocotte (à la machine à pain)

Agréable surprise ! A refaire sans aucune hésitation ! Variez les farines !
Ma suggestion : Il faut que je trouve une cocotte genre moule à cake pour pouvoir faire des tranches moins large.

Réponse à Nicole Je n'ai jamais essayé cette recette sans le papier sulfurisé, je ne sais pas si c'est la cause du noircissement de votre cocotte. pour la nettoyer, essayez de faire bouillir de l'eau avec du jus de citron, ou plus radical avec un peu d'eau de javel diluée dans de l'eau.

Comme chez le boulanger Très bon résultat, mais ma cocotte Le Creuset est devenue toute noire par la cuisson et ce n'est pas parti depuis lors. Est-ce parce que je n'ai pas mis de papier sulfurisé dans la cocotte ? Pourrait-on me donner un tuyau ?

Excellent ! C'est la première fois que je fais un pain dans une cocotte, le résultat est bluffant : mie assez aérée, croûte croustillante, jolie couleur et bon goût ! je recommande cette recette et je vais la refaire moi même souvent en variant les types de farines.

Réponse à Roxane On ne peut faire du pain qu'avec de la levure de boulanger, fraîche ou déshydratée. Donc, pas de levure chimique.

Question Elle est géniale.
Ma suggestion : Peut-on faire du pain avec de la levure chimique ?

Farine semi-complète Les différentes variétés de farines sont labélisées en fonction de la masse sèche (teneur minérale) restante obtenue par incinération d'un échantillon dans un four de laboratoire (généralement à 550°C ou 900°C). Par exemple, l'incinération de 100 g de farine de type 55 produira moins de 0,55 g de cendres minérales. Plus le taux de cendres est faible, plus la farine est pure et blanche, car les matières minérales sont surtout contenues dans le son. Il existe plusieurs types (symbolisés par la lettre T) suivant leur contenance en son et en minéraux : T45 : farine blanche utilisée pour la pâtisserie, les gâteaux,... T55 : farine blanche utilisée pour le pain blanc ou pain courant. T65 : farine blanche qui sert à faire le pain de campagne, ou tout autre pain dit tradition. T80 : farine bise ou semi-complète utilisée couramment dans les boulangeries biologiques. Sert à faire le pain semi-complet. T110 : farine semi-complète. T130 : farine complète. T150 : farine intégrale. Sert à faire le pain complet intégral. Le son est l'enveloppe du blé. C'est dans ce dernier que l'on retrouve les résidus de pesticides et autres produits utilisés lors de la culture du blé, les farines d'un type supérieur au T55 sont donc souvent disponibles — et conseillées — en biologique pour éviter tous résidus chimiques dans la farine. On trouve la farine semi-complète au rayon bio des grandes surfaces ou dans les boutiques bio (moi, je l'achète à Super U).

Question Je souhaiterais savoir ce que veux dire farine semi-complète, j'en ai cherché dans mon supermarché et je n'en ai pas trouvée. Auriez-vous une marque à me donner ?

Variation recette pain céréales Recette très intéressante. Temps de repos trop long alors j'ai adapté et ça marche.
Ma suggestion : Pétrissage et levée de la pâte à la machine et j'ai juste fait la cuisson en cocotte fermée comme indiqué dans la recette, four à 240°C pendant 40 minutes et 10 minutes sans le couvercle. Le pain est super beau, croûte croustillante et mie aérée. Je ne fais plus la cuisson du pain dans la machine. Le pain est meilleur au niveau de la croûte.

Super Facile à réaliser, bien que la préparation demande du temps. A refaire dés demain !