29 avis sur la recette Marrons glacés express

A tester Je vais tester pour les fêtes mais une question me chiffonne, entre chaque trempette on les retire du sirop ou on les laisse dans le sirop?

Sirop Combien de temps faut-il pour obtenir le sirop ? Merci pour votre recette.

Dommage dommage qu'ils se soient rabougris et durcis à la dernière opération car jusque là ils étaient super ils ont quand même été tous mangés ! bonne fêtes à tous

Très bon et facile à faire

Remarque Moi je ne l'ai pas encore faite mais elle a l'air très dure...

Super Très bon. On m'a dit qu'ils étaient meilleurs que ceux vendus en commerce, c'est dire !

Pas mal, mais... Mes beaux-parents sont producteurs de châtaignes au Portugal. J'ai donc voulu essayer : déçue ! Les marrons étaient durs. En fait, les châtaignes ne doivent pas sortir du sirop, sinon elles sèchent. Le sirop est néanmoins délicieux mélangé aux yaourts maison !
Ma suggestion : L'idéal est d'utiliser une friteuse à l'ancienne (sur le gaz) pour éviter les manipulations. Si on veut utiliser des vraies châtaignes, il faut qu'elles soient vraiment fraîches. Les miennes s'étaient desséchées. Pour le 2e essai, je les ai fait tremper 12h dans de l'eau tiède.

Recette inrratable, quelques conseils Cette recette est inratable. Veillez à bien immerger tous les marrons à chaque bain (sinon les parties restées à l'air libre seront sèches et dures). J'ai utilisé les marrons congelés Picard, que l'on cuit 8 min après ébullition, après confisage et sans les avoir remués, il me reste 35 marrons entiers à glacer (sur 1 kg) le reste en grosses brisures appétissantes et délicieuses (1/2 à 1/3 de marrons). Ce qui serait super, c'est de préciser les quantités exactes de sucre et de sirop pour réaliser le glaçage.
Ma suggestion : Utiliser de la vanille comme suggéré et une cuillère à soupe de rhum ambré dans le dernier bain, pour un résultat parfait. Afin d'obtenir un résultat digne des plus grandes maisons, je choisirai une variété plus grosse et goûteuse la prochaine fois.

Conservation Je ne l'ai pas essayée mais elle a l'air super.
Ma suggestion : S'il reste des marrons, ils se gardent parfaitement au congélateur, ce qui permet d'en faire à la saison et d'en avoir plus tard !

Parfaits ! Cette recette est parfaite. J'en ai fait, fait, et refait, c'est un régal à chaque fois.
Ma suggestion : Avec du sucre roux à la place du sucre blanc, ils sont encore meilleurs.

Très déçue Marrons durs, pas confits malgré les trempages et cuissons successives... Je regrette.

Super et facile Je l'ai réalisé pour les fêtes, un vrai succès, de plus c'est est très simple et peu coûteux !
Ma suggestion : J'ai ajouté au cours du dernier trempage un bon verre de cognac, car je suis en Charente.

Marrons glacés Recette facile à faire et délicieuse, à condition de choisir les bons marrons.
Ma suggestion : Avec le sirop, faites des orangettes. Vous verrez le résultat est surprenant.

Un délice ! Cette préparation respecte le fruit et est vraiment facile à faire. Merci.
Ma suggestion : J'ai ajouté une grosse pincée de cannelle pour restituer le goût complexe des châtaignes grillées.

Super ! Fan de tout ce qui est à base de marron, je les ai fais pour Noël et ce fut un vrai succès. Merci !
Ma suggestion : J'ai utilisé des marrons en boîte et le résultat était très bien. Les brisures et les petits marrons ont servis à faire une délicieuse charlotte avec la recette de Bernard Dauphin.

Merci C'était finalement facile.
Ma suggestion : J'ai ajouté 500 g de sucre, parce que le sirop était un peu trop léger, et j'ai travaillé avec un cuiseur à pâtes : résultat, moins de manipulations et pas de débris ou si peu.

Excellent J'ai essayé avec deux sortes de marrons, en boîte : trop durs, mais bons tout de même. Avec des marrons surgelés, c'est vraiment très bien.
Ma suggestion : Pour le sucre, je vous recommande vivement le sucre roux, qui est parfumé, et donne une jolie couleur finale. J'ai ajouté un soupçon de rhum et de la vanille liquide. C'est délicieux et plus parfumé que les marrons du commerce. Merci pour cette recette super facile.

Une question Je n'ai pas bien compris une chose : où doivent reposer les marrons, entre 2 opérations ? Dans le sirop ou hors du sirop ? Merci

Super bon Facile à faire, et tout le monde a apprécié et remplace avantageusement les marrons glacés achetés en commerce
Ma suggestion : J'ai utilisé des marrons surgelés, la cuisson à la vapeur permet de ne pas trop les briser et d'éviter les manipulations en les laissant dans le panier de la cocotte. Malgré tout il y a quelques brisures, mais elles sont très bonnes et permettent de goûter (ou de craquer) à chaque étape. Le sirop restant est sublime sur du fromage blanc, et peut se conserver en bouteille ou en pot.

Question Quel sucre faut-il utiliser ? Quelle est la densité du sirop ? J'ai fait la recette et j'ai été déçue car les marrons étaient durs... Merci de votre réponse.

Question Si j'utilise des marrons frais, dois-je ajouter un temps de cuisson ? Merci de votre réponse.

Question Quel type de sucre faut-il utiliser ? Moi, je l'ai fait avec du sucre fin et j'ai trouvé que le résultat n'était pas terrible... Merci de votre réponse.

Variante
Ma suggestion : Je fais la même chose, mais à la fin j'égoutte mes marrons sur une grille allant au four au moins 2h, puis avec 100 g de sucre glace délayé avec mon sirop, je glace un à un mes marrons et les repose sur la grille, puis je les passe 20 secondes dans un four chaud.

Marrons en boîte L'intérêt des marrons en boîte, c'est qu'ils vous permettent de sauter l'étape de cuisson pour passer directement au confisage. Comptez les mêmes temps et le même nombre de jours que pour les marrons surgelés. L'inconvénient, c'est que le produit fini est moins présentable car les marrons en boîte se brisent plus facilement.

Réponses Pour confire les marrons, il faut les plonger dans le sirop en tout 4 fois (donc 4 jours). Le temps de séchage dépend du taux d'humidité de votre cuisine. En ce qui me concerne, je compte en gros une journée. Enfin, je ne saurais vous dire avec exactitude combien de temps vous pouvez les garder car ils disparaissent toujours très vite ! J'aurais tendance à vous dire que plus ils attendent et plus ils sèchent (et sont donc moins bons).

Très bien Super, ils sont excellents !

Question Vous parlez des lendemain et surlendemain, en fait, il faut répéter l'opération combien de jours ? Merci de votre réponse.

Conservation Quelle est la durée de séchage des marrons et combien de temps peut-on les conserver ?

Question Si on utilose des marrons en boîte, quelle est la durée de cuisson à chaque étape ? Merci par avance.