41 avis sur la recette Choucroute de la mer

1 plus Un petit plus bon appetit
Ma suggestion : Mettre les moules dans le chou au four ,arroser de vin blanc servir à l'assiette avec le poisson et la sauce.

Mme Facile à faire et très bon

Très bonne recette simple à réaliser. Pour servir à l'assiette, il faut diminuer les quantités de crevettes et de langoustines. Par contre, j'avais mis plus de chou.

Choucroute de la mer

Choucroute de la mer Excellent
Ma suggestion : Si possible, remplacer le riesling par un gewurzstraminer vendanges tardives, le parfum est siblimé

Choucroute de la mer

Excellente Mon frère et ma belle-soeur nous ont fait cette recette, elle est excellente.

Un délice Un délice réchauffé encore meilleur.

Succulente recette Très facile à réaliser pour maintenir au chaud prendre un grand plat y mettre les poissons au fur et à mesure de la cuisson qui sera posé sur une casserole d'eau ou celle de cuisson des pommes de terre. J'ai personnellement utilisé le lait de cuisson du haddock pour la sauce n'ayant pas mis de moule.

Choucroute de la mer Bonne recette a faire quand on reçoit des amis. Pour moi ce qui a été le plus difficile, c'était de garder au chaud les ingrédients (séparés). Arriver a table ce n'était plus très chaud. Mais je la conseille vivement.

Très bon Très bonne recette, le seul hic : il faut bien s'organiser pour garder pas mal d'ingrédients au chaud. Merci ils ont aimé.
Ma suggestion : Attention il faut bien réduire la sauce, sinon un peu trop liquide à mon gout.

Cuisson du poisson
Ma suggestion : Le poisson est meilleur cuit au court-bouillon.

Un régal Délicieuse et originale.

Exquis Recette faite pour un repas de famille (jamais testée avant) et waouhhh bravo quel délice. Chez nous, il y a un restaurant brasserie qui fait cette recette. C'est là-bas que nous en avions mangée pour la première fois, impossible de retrouver la vraie recette jusqu'à ce jour. Rien à retoucher.

Choucroute Excellent, un régal pour tous.

Excellent Très bonne recette. La sauce est DÉLICIEUSE... A faire sans hésiter.

Bravo pour cette recette La choucroute de la mer revisitée par Anna, je pense que je la testerai prochainement.
Ma suggestion : Le riesling rend la choucroute amère, à la place j'ajouterais de la bière.

Tenir la choucroute au chaud
Ma suggestion : J'adore faire une choucroute de la mer et le meilleur moyen pour moi de la garder au chaud, c'est le wok électrique : je dispose le chou en premier avec un peu de jus de cuisson (donc je cuis le chou moi-même) pour qu'il n'attache pas et les invités apprécient le wok sur la table pour se resservir.

Réponse à Chrystelle La seule façon de conserver au chaud, c'est le bain-marie.

Besoin d'aide Je suis très tenté de réaliser cette recette mais je dois la préparer à l'avance (apéro, entrée...). Pourriez-vous me donner vos astuces pour garder les poissons et crustacés au choix ? Merci d'avance.

Une ovation ! Bonjour Ana, nous avons deux points en commun : moi aussi j'adore la choucroute et j’ai un enfant né le jour d’Halloween. Hier soir j’ai adapté votre recette car je voulais quelque chose d’un peu plus simple, avec moins d’ingrédients et aussi une sauce bien veloutée ; j’ai été bien tentée par la sauce au beurre que j’ai vue sur d’autres sites, mais 250 g de lipides, ce n’est vraiment pas possible. Donc hier soir, Choucroute de la mer d’Ana simplifiée : chou cuit à faire réchauffer sur une échalote émincée revenue dans un peu de beurre, en y ajoutant un bon petit Riesling), et moins de poisson : filet de saumon, moules surgelées, crevettes fraîches. J’ai fait un fumet de poisson (parures de poisson, à demander à votre poissonnier + persil + laurier + thym frais + un oignon coupé en rondelles + 1 carotte coupée en rondelles + 75 cl d’eau). Couvrir et faire mijoter 1 h, passer. Y faire cuire quelques minutes les moules surgelées. Les enlever à l’écumoire. Faire réduire le fumet à feu doux. Lorsqu’il reste environ 30 cl d’eau, ajouter 3 très grosses cuillers de crème fraîche, 2 jaunes d’œufs et fouettez une dizaine de minutes à feu très doux (la crème doit napper une cuiller en bois). Les filets de saumon simplement posés (côté peau en dessous) sur le chou, récipient couvert, cuisent très bien (un peu comme à la vapeur). Comme dirait en toute modestie ma belle-mère à propos de la réaction de ses convives après un repas qu’elle a réussi : une ovation !

Un festin Très bonne, délicieuse et toujours des compliments.

Réponse à Lydie Vous pourrez préparer votre beurre blanc à l'avance mais vous devrez le conserver au chaud, dans un bain-marie, sinon il risque de tourner et de se déstructurer.

Délicieuse Le beurre blanc est un peu long à préparer. Peut-on le faire avant ? Merci.

Choucroute d'exception Une choucroute de la mer qui vaut largement des félicitations. Je suis allé au restaurant, rien à voir. Avec celle-là J'ai émerveillé ma femme.
Ma suggestion : Moins de beurre, question de goût.

Très bonne la choucroute Formidable la recette. Facile, bonne et pas grasse.

Sublime ! Simple à faire en suivant la recette à la lettre. Etonnant pour la présentation. Mes invités étaient épatés.
Ma suggestion : J'ai pris des pommes de terre sous-vide déjà cuites que j'ai ajoutées après avoir réchauffé la choucroute.

Délicieux J'avais peur du mélange choucroute et poissons mais j'ai trouvé ça super bon.

Choucroute de la mer à refaire et vite... Excellent. J'étais invitée samedi soir et la surprise du plat a été parfaite et excellente.
Ma suggestion : En effet, moins de beurre donne un goût tout aussi exquis.

Géant Recette à suivre scrupuleusement pour un résultat parfait. Les invités m'ont dit n'avoir jamais mangé une aussi bonne choucroute. Je n'en suis pas peu fière et ce, grâce à vous.
Ma suggestion : J'ai acheté de la choucroute crue que j'ai fait cuire 2 heures avec un fumet de poisson, une étoile de badiane, 1 verre de vin blanc et du poivre du moulin. Je pense que la choucroute faite pour la viande ne convient pas pour ce type de recette.

Excellent Très bon.
Ma suggestion : Après avoir poché le haddock, faire réduire le lait et l'incorporer à la sauce : on peut réduire ainsi considérablement la quantité de beurre. C'est beaucoup plus léger et toujours très bon. Ajouter de la farine sur les échalotes dorées pour les rendre plus octueuses.

Bon Tous mes invités ont adoré.
Ma suggestion : J'ai utilisé de la choucroute en boîte et c'était super bon.

Choucroute en boîte Impossible de trouver de la choucroute en été au Sud de la France. Puis-je utiliser de la choucroute au Riesling en boîte ? Merci.

Réponse à Nadine Si vous la faites d'avance, réchauffez-la au bain-marie afin de ne pas trop cuire le poisson et les moules qui se racorniraient.

Question Peut-on faire la recette d'avance et si oui, comment la réchauffer juste avant de servir ? Merci.

Super Facile, bien respecter la recette et les temps de cuisson, impeccable.

Choucroute de la mer
Ma suggestion : J'ai remplacé le beurre par de la crème allégée que j'ai liée avec un peu de farine, tout le monde à trouvé cela délicieux.

Excellente Excellente et appréciée de tous mes invités.

Excellent Un plat excellent à faire et à déguster.Mon seul point négatif : il y a un peu trop de beurre selon moi dans la sauce, mais elle est tellement bonne ainsi. Merci beaucoup.

Sauce d'accompagnement Excellente recette qui ressemble étrangement à la mienne. C'est une recette très facile qui régale petits et grands.
Ma suggestion : Je me permets de vous proposer une légère variante, notamment en ce qui concerne la sauce. En effet, je sers ma choucroute de la mer accompagnée d'un beurre blanc. Pendant ce temps, je fais griller le saumon au four. De plus, j'ajoute des filets de calmars préalablement cuisinés.

Excellent C'est très bon et très fin. Et la sauce est très bonne. Les amateurs de poissons se régaleront. Une recette qui fait un super effet pour un repas de famille.