43 avis sur la recette Houmous

Recette syrienne Voici aussi une recette du houmous à la Syrienne, ma préférée http://www.culture-en-image.fr/index.php/houmous-a-la-syrienne/

Pas mal! La recette est trop seche, et trop ailé!
Ma suggestion : Je conseil de rajouter un peu de lait, de mettre moins d'ail. j'ai aussi rajouter une pincée de cumin, et la prochaine fois a la place de la menthe, je mettrai de la coriandre fraiche!!

L'houmous d'elvira Tout simplement extra.

Houmous
Ma suggestion : Bonne recette

Extra rapide Je viens de le faire et le résultat est top!! Bien sur la recette est un peu différente de la recette originale mais elle est très facile, rapide et en gout c'est un délice. Merci pour cette recette!!

Houmous Très facile à réaliser. A tartiner sur des petits pains aux fruits secs, un régal !

Houmos Un delice

Houmos Un delice

Claude Vauvillier Pas de houmous sans Tahini, c'est calorique, mais c'est délicieux. ail mais pas trop, huile d'olive mais pas trop,quoi de plus agréable qu'un véritable mezze avec un arak KSARA de préférence.
Ma suggestion : Avec kebbe nayé, kebbe boulettes, et tout le cérémonial du mezze, j'ai 20 ans de moins et je suis à Djounieh avec mes amis.

Et le tahin ? Et le citron ? Et les épices ? Pas mal...
Ma suggestion : Mais il faut rajouter le jus de 3 citrons, une ou deux cuillères à soupe de crème de sésame (complète ou blanche mais bio comme les pois chiche) et une ou deux pincées de sel, de poivre (moulin) et de kamoun (cumin marocain) ou de cumin... Miam, j'en fais une fois par semaine... Quand je peux mettre de l'huile d'olive marocaine (olives cueillies mures, laissées encore à murir une semaine avant d'extraire l'huile à froid au moulin à pierre) c'est encore meilleur.

Conseil
Ma suggestion : Dans le houmous il est fortement recommander de metre du tahin (créme de sésame)

Très bon En partant de la recette, j'ai ajouté du tahina et un yaourt. C'est délicieux !

Très bon ! Très bon !

Liban Mais il manque le tahin ,houmous sans tahin=pas de parfum !

Houmous Pour l'houmous, il faut rajouter du cumin et du paprika.

Si vous n'aimez pas l'ail Si vous n'aimez pas l'ail, ne mangez pas de houmous.

Intéressant mais 100 ml d'huile ! C'est calorique non ?

Pas mal, mais... Pas mal, effectivement, mais il manque du sésame, qui apporte de l'onctuosité à la recette. Par contre, la photo est très représentative de la présentation libanaise.

Trop d'ail Personnellement, je trouve qu'il y a trop d'ail dans la recette, j'ai pourtant mis 4 PETITES gousses... Bref, je trouve le résultat assez peu équilibré, pas mauvais non plus, mais le goût l'ail l'emporte trop, dommage... Ou alors c'est mon sens gustatif qui à un problème.
Ma suggestion : Je mettrais seulement 2, voire 3 (pour les amateurs d'ail) petites gousses, et un peu plus d'huile d'olive sûrement...

Excellent. Excellent, en particulier le mélange subtile avec la menthe.
Ma suggestion : Mettre la menthe hachée dans un autre récipient et y tremper le houmous avant de déguster. On peut ajouter à la préparation des épices à tajine pour le rendre jaune et encore plus appétissant.

Et la crème de sésame dans tout ça ? Il manque un ingrédient indispensable dans cette recette : c'est la crème de sésame.

Très bon et facile Très facile à faire et délicieux ! J'ai remplacé la menthe par de la coriandre et du cumin.

Excellent Très bon.

Pois chiches germés
Ma suggestion : C'est bien plus nutritif avec des pois chiches que l'on a fait germer (il faut les prendre bio sinon cela risque de ne pas fonctionner).

Je suis pour la conserve !
Ma suggestion : J'avais lu quelque part, plutôt des connaisseurs, qu'il fallait toujours prendre des pois chiches en conserve pour l'houmous. Ils sont tellement plus mous et la recette est beaucoup plus rapide à faire : 10 minutes chrono (je garde un peu d'eau de la boîte). Certains le font granuleux, moins mixés. Pour le côté onctueux, il faut mixer longtemps.

Trop de citron Je trouve la recette un peu trop citronnée à mon goût.
Ma suggestion : Mettre moins de citron.

Réponse à Virginie Les pois chiches secs ont meilleur goût, je vous les conseille. Il faut les mettre à tremper au moins une nuit, ou mieux 24 heures, dans un saladier plein d'eau (5 cm d'eau au-dessus des pois chiches), avec 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Avant de les cuire, bien rincer sous l'eau courante. Puis les cuire dans 5 fois leur volume d'eau et à nouveau, avec 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Ne saler qu'en fin de cuisson. Après cuisson, rincer à nouveau. Le trempage est indispensable. Le bicarbonate réduit le temps de cuisson et rend les pois chiches plus souples. Bonne cuisine !

Bon C'est une recette délicieuse et c'est encore meilleur avec de la tahina.

Super recette Très bon et très facile à faire.
Ma suggestion : A la fin, ajouter un peu de paprika dessus.

Bonne recette Une fois la recette terminée, je décore avec un file d'huile d'olive, une tomate tranchée finement, des rondelles de citron, et quelques olives.

Très bon Génial ! C'est crémeux et super bon. Merci !

Question J'ai acheté des pois chiches, mais durs et en sachet. Est-ce que je peux les utiliser pour fabriquer de l'houmous ? comment les faire ramollir ? Merci.

Question J'ai une question à propos de la conservation de l'houmous : je compte en faire pour une soirée avec beaucoup d'amis. Nous sommes le 15/11, ma soirée est le 25. Combien de temps à l'avance puis-je le préparer en le conservant au réfrigérateur ? Quelqu'un a déjà essayé de le congeler ? Merci par avance.

Crème de sésame
Ma suggestion : Il ne faut pas oublier de mettre de la crème de sésame pour avoir une recette de tradition de libanaise.

Variante
Ma suggestion : Je remplace la pâte de sésame (tahina)par de l'huile de sésame, bien plus facile à trouver(en supermarché). J'ajoute des graines de sésame grillées au-dessus de l'houmous : c'est bon et très joli.

Texture onctueuse Excellent.
Ma suggestion : Pour une texture plus onctueuse, comme je n'avais pas de tahina, j'ai rajouté deux cuillerées à soupe de fromage blanc. A déguster avec du pain libanais chaud.

Voici comment enlever les peaux des pois chiches
Ma suggestion : Mettre les pois chiches dans de l'eau chaude,les frotter entre les mains,puis retirer les peaux à l'aide d'une petite passoire. Renouveler l'opération plusieurs fois. Mais de toute façon, toutes les peaux ne seront pas enlevées. Il n'y aura qu'à se consoler à l'idée qu'il y en aura plus à manger sur la tartine...

Assaisonnement
Ma suggestion : Je suggère de mettre l'huile d'olive à la surface et non dans la pâte.

Astuce Quand vous mixez tous les ingredients du homous, ajouter 0,5 dl de tahina (sauce à base de sésame) et du cumun.

Merci J'apprécie cette entrée et je cherchais la recette. Merci.

Tahina
Ma suggestion : On peut aussi ajouter du tahina (ou pâte de sésame). Ca se trouve dans toutes les bonnes épiceries exotiques et ça permet d'avoir une préparation plus onctueuse et surtout plus goûteuse !

Réponse à Cécile Lorsqu'il s'agit de pois chiches en conserve, il n'est pas nécessaire d'enlever la peau, car elle est molle et se dissout très bien lors du mixage. Avec des pois chiche secs que l'on cuit soi-même, il est en effet préférable d'ôter la peau, car elle pourrait laisser des résidus désagréables dans les houmous.

Question Je pensais qu'il fallait enlever la peau des pois chiches pour cette recette. Est ce que c'est inutile ?