102 avis sur la recette Confiture de rhubarbe

Trop sucré, La moitié suffit largement

Confiture de rhubarbe Pas mal un peu sucré
Ma suggestion : Ma maman ajoutais le jus d’une orange à mis de cuisson ,cela donnais un petit plus au gout,nous aimions beaaucoup

Confiture de rhubarbe Le fait que ce soit pas épluché me laisse sceptique à cause des filaments mais la couleur donne envie d'en faire
Ma suggestion : Cette fois ci j'ai mis 650 g de sucre pour 1 kl de rhubarbe .donc un peu liquide , durciten refroidissant.je l'ai cuite assez longtemps , au feeling ,reste verte .Ne pas se fier à la couleur ,fonce au fil des mois .Se conserve bien .

Joelle, la meilleure cuisinière d'après mes petits-enfants J'ai fait de deux façons : une avec seulement de la banane (aspect vert foncé) et une avec abricots-bananes (aspect doré) Très bonnes, même excellentes.

Bon mais ... J'ai trouvé qu'il y avait trop de sucre et que la cuisson n'était pas assez longue.
Ma suggestion : Je suis tout à fait d'accord avec Olive Dufresne : 1 kilo de rhubarbe avec 500 g de sucre, mais cuisson 1h30 à 2h. C'est la recette de ma grand-mère, qui faisait cuire les choses doucement et longtemps... ça c'est la vraie confiture, qui doit être bien brune.

Conservation Je pense que cette confiture ne doit pas se conserver très longtemps...
Ma suggestion : Une bonne confiture à l'ancienne doit cuire très longtemps afin d'avoir une coloration foncée la conservation est alors de plusieurs années.

Moins de sucre
Ma suggestion : Pour que la confiture contienne moins de sucre, j'emploie du sucre genre Candico, sucre gélifiant 2+1. On ne doit tourner que 3 minutes, la confiture est meilleure, plus rapide. J'ajoute aussi un jus de citron pour 1 kg de rhubarbe.

Nombre de pots érroné Bonjour, juste pour vous dire qu'avec 1 kg de rhubarbe et 1 kg de sucre, nous faisons 2 pots et demi de confiture. Je viens de finir la mienne, pour 2 kg de rhubarbe : 5 pots. Explication : la rhubarbe est un légume qui est constitué à 94 % d'eau, donc avec une cuisson de 10 minutes pour le sirop (ce qui fait s'évaporer de l'eau) et ensuite les 30 minutes de cuisson pour la confection de la confiture, il y a eu réduction de 50 % du poids de notre rhubarbe. Néanmoins, cette recette est excellente... Bravo.
Ma suggestion : J'ai mis moins de sucre car j'aime l'amertume de la rhubarbe, mais c'est un choix. Merci.

Eplucher Il faut éplucher la rhubarbe sinon c'est très très déplaisant.

Rhubarbe congelée La rhubarbe congelée est bien moins appréciable que la rhubarbe fraîche. Congelée, elle n'a aucun goût et se révèle bien décevante. Mieux vaux la rhubarbe fraîche.

Un petit plus Recette très bien, facile à faire et très bonne.
Ma suggestion : Rajouter quelques figues fraîches, le sucré de la figue corrige l'acidité de la rhubarbe sans mettre trop de sucre, et puis touche finale : un peu de vanille. Parfait pour le petit déjeuner. Bonne dégustation.

Question Pouvons-nous mixer la rhubarbe avant cuisson ?

Conseil.
Ma suggestion : La même mais en enlevant la peau des tiges cela part tout seul il suffit de tirer dessus. Les haricots seront plus tendre en bouche.

Trop sucrée Je l'a fait de la même façon mais je mets beaucoup moins de sucre.
Ma suggestion : Mes quantités sont 1 kg de rhubarbe pour 500 g de sucre, et surtout pas de sucre spécial confiture.

Excellent Je l'ai faite avec 600 g de rhubarbe et 500 g de sucre. En plus, c'était la première fois que j'en faisais à la rhubarbe. Catastrophe avec le sirop qui, en 2 minutes d'inattention, est devenu marron mais j'ai tenté la suite quand même.
Ma suggestion : J'ai rajouté un peu de vanille en poudre et un petit filet de citron. Je la trouve un peu trop sucrée mais excellente avec des palets Roudor.

Moins de sucre Pour moi aussi, moins de sucre et moins de temps de cuisson.
Ma suggestion : J'ajoute des zestes de citron vert.

Question Faut-il utiliser un sucre spécial confiture ou ordinaire ? Merci.

Conseil. Bonjour, moi je mets un peu moins de sucre, et 2 heures de cuisson. Je verse dans les pots que je referme aussitôt et je les mets à l'envers à refroidir et ils se conservent très bien.
Ma suggestion : 600 g pour 1 kg de rhubarbe suffit pour mon goût. Laisser macérer dans le sucre toute une nuit. Le lendemain faire cuire à feu doux à peu près 2 heures, quand elle commence à brunir, elle est cuite.

Tréès bonne mais... En effet, très bonne, mais seulement 500 g de sucre et 3 pots au final !

Très bonne Merci pour cette super recette. C'était la première fois de ma vie que je faisait une confiture. Merci à tous les avis, ça aide beaucoup à quelqu'un comme moi qui n'a jamais fait ça avant !
Ma suggestion : Par contre j'ai mis 1,3 kg de rhubarbe pour 800 g de sucre et j'ai obtenu 4 pots seulement !

Nombre de pots J'ai fait exactement comme indiqué mais je n'ai récupéré que 3 pots 1/3 au lieu des 6 prévus dans la recette ; avez vous eu aussi cette surprise?
Ma suggestion : La prochaine fois, je mettrai moins de sucre

Très simple à réaliser C'est la première fois que je ne rate pas cette confiture : pas liquide, pas brûlée, parfaite !

Très facile à faire Délicieuse, super et pas besoin de sortir des grandes écoles pour réussir cette délicieuse confiture.

Extra délicieux ! Recette très facile, agréable, simple... et très bon résultat, dégustation assurée !

Bon aussi Très bonne.
Ma suggestion : Pour faire cette confiture, ébouillanter les morceaux de rhubarbe et mettre 800 g de sucre pour 1 kg de rhubarbe ébouillantée, c'est moins acide.

Rhubarbe au gingembre
Ma suggestion : J'ajoute le jus d'une orange par kilo de rhubarbe avec quelques zestes et un peu de gingembre frais coupé en petits morceaux. Cela donne à la confiture un goût un peu épicé.

Iil faut aimer l'acidité Délicieux dans du fromage blanc ou des yaourt.
Ma suggestion : J'ajoute des fraises dans la confiture de rhubarbe : c'est délicieux et cela adoucit l'acidité !

Rhubarbe à la menthe
Ma suggestion : Avec quelques feuilles de menthe fraîche ciselées dans la préparation, c'est délicieux.

Excellente J'ai fait cette recette hier et elle est excellente. Pile à mon goût.

Astuce
Ma suggestion : Pour une confiture moins acide ma suggestion : j'ai fait la confiture de rhubarbe mais en ébouillantant 5 minutes ma rhubarbe coupée en tronçons. Égoutter et peser. Mettre 800 g de sucre pour 1 kg de rhubarbe ; cuire le sucre et ajouter la rhubarbe, laisser cuire à gros bouillons jusqu'à épaississement.

Confiture de rhubarbe Un peu trop sucré à mon goût, je ne mets que 600 g de sucre pour 1 kg.
Ma suggestion : Je fais ma confiture de rhubarbe avec du melon : un melon moyen coupé en morceaux pour 2 kg de rhubarbe et 1 g 300 de sucre plus de la cannelle ou de la vanille, je varie. Elle est très appréciée par la famille et les amis.

Temps Il faut plus de 5 minutes pour couper les tronçons d'1 kilo de rhubarbe.
Ma suggestion : Il est préférable d'éplucher les bâtons de rhubarbe car gare aux fils.

Confiture de rhubarbe Excellente, rapide, très bien réussi pour une première confiture. Seul hic : elle est trop épaisse. Pourtant j'avais ajouté un verre d'eau.
Ma suggestion : Je n'ai mis que 700 g de sucre pour un kilo de rhubarbe.

Autre utilisation Très bien. Si on y met moins de sucre il faut la déguster rapidement. Je l'utilise à la place de la confiture d'oignons avec des plats salés.
Ma suggestion : Rapide et pas chère si la rhubarbe est dans notre jardin.

Rhubarbe-pommes Je fais tous les ans de la confiture de rhubarbe avec tout simplement des pommes en morceaux. C'est très bon et c'est moins acide. Quant au sucre, j'en mets 3/4 par rapport aux fruits.

Caramel de rhubarbe La cuisson est trop longue ce qui donne une confiture caramélisée.
Ma suggestion : 15 minutes de cuisson suffisent.

Variante Confiture délicieuse avec une petite modification sur les ingrédients.
Ma suggestion : J'ai tenu compte de vos avis quant à la quantité de sucre. Pour ma part, j'ai mis 1 kg de sucre pour 2 kg de rhubarbe, et le résultat est parfait.

Question La confiture est bonne mais trop dure, pourquoi ? Merci pour votre réponse.

Au sujet de confiture trop dure Pour ramollir une confiture trop épaisse, vous ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'eau chaude et mélangez énergiquement.
Ma suggestion : Dans le cas d'un goût trop prononcé, au moment de la dégustation, ajoutez de la confiture aux abricots et mélangez. Un délice !

Question A quel moment ajoute-t-on de l'eau ? Merci.

Conservation Fermer les pots dès le remplissage, les retourner 5 minutes et les plonger à l'endroit dans de l'eau froide environ 20 minutes. Vous entendrez un clic qui veut dire que le pot est fermé hermétiquement.

Rhubarbe surgelée J'ai essayé avec de la rhubarbe surgelée mais le goût n'a rien à voir avec la rhubarbe fraîche.

Il manque quelque chose à la recette. Trop sucrée !
Ma suggestion : Il faut mettre le même poids en sucre, rhubarbe et eau et faire cuire. Dès que la couleur change, la confiture est cuite et bonne.

Feuilles. Bonjour, non les feuilles de rhubarbe ne se consomment pas, elles sont toxiques.
Ma suggestion : Très bonne recette mais trop sucrée à mon goût.

Question J'ai bien fait ce que vous aiez dit : retourner les pots aussitôt remplis en mai dernier et dès l'ouverture d'un pot hier 30/08/07 il y avait un peu de moisissure. Pourquoi ? Merci.

Excellent Très bon.
Ma suggestion : Pour 1,6 kg de rhubarbe, mettre 800 g de cassonade et laisser macérer 24 heures. Ajouter 1 zeste d'orange, le jus de l'orange, 1 pincée de cannelle et 1 gousse de vanille. Faire réduire doucement jusqu'à consistance désirée (test de goutte sur assiette froide). Mettre en pots (garder un échantillon au frais pour goûter). Très bon, pas trop sucré, joli couleur, tout est ok !

Extra pour les debutants Bonne recette, à laquelle on peut ajouter quelques ingrédients.
Ma suggestion : Ajouter à cette recette : 30 g de gingembre frais, 75 g de gingembre confit et 20 cl de jus de pomme, c'est un délice ! La rhubarbe de printemps est moins acide que celle d'automne, donc je fais mes confitures au printemps !

Merci Grâce à vous, j'ai fait ma première confiture. N'aimant pas la rhubarbe, je l'ai donnée à une amie.
Ma suggestion : Selon cette amie, la confiture est très bonne mais un petit peu trop sucrée.

Conservation
Ma suggestion : Quant la cuisson est terminée, je referme mes bocaux, les retourne aussitôt et les laisse refroidir. Je conserve ainsi mes confitures 2 fois plus longtemps.

Réponse à Agnès
Ma suggestion : Il faut mettre un peu d'eau sur la confiture et 2 minutes au micro-ondes.

Remarque générale
Ma suggestion : Au lieu de couper les tiges en dés avec un couteau, je les coupe avec des ciseaux. Ainsi on ne sent absolument pas les fils et il est donc inutile d'éplucher la rhubarbe.

Apprecié des enfants Excellente recette. Les enfants de l'école ont adoré sur de la brioche plus que délicieuse!

Petit souci J'ai fait la recette exactement comme vous dites, même temps de cuisson, mais elle est trop dure et je ne peux même pas la sortir du pot ! Pouvez- vous me dire s'il y a un moyen de la récupérer ? Merci d'avance.

Stérilisation
Ma suggestion : Pour la stérilisation, je passe les pots sous l'eau bien chaude, les retourne sur un linge pour faire partir l'eau. Il ne faut pas les essuyer. Je les retourne au moment de les remplir de confiture, les ferme et les remets aussitôt le couvercle en bas pour les laisser refroidir. La confiture se conserve ainsi au minimum une bonne année sans aucun soucis.

Conservation des tiges de rhubarbe Combien de temps peut-on laisser les tiges de rhubarbe au réfrigérateur ? Merci.

La rhubarbe
Ma suggestion : Je préparerais cette recette en prenant un poids inférieur de sucre et j'éplucherais les tiges 4 jours auparavant.

Variante
Ma suggestion : Pour ma part, pour 1 kilo de rhubarbe nettoyée, j'ajoute 50 g de gingembre confit en petits dés, 500 g de sucre Gelfix, 20 cl de jus de pommes et le jus d'un petit citron . Je mélange aussi parfois la rhubarbe à des fraises, des framboises ou des oranges.

Figues
Ma suggestion : Moi, j'y ajoute queluqes figues, et je ne mets que la moitié du poids en sucre.

Vraiment très bon Un délice
Ma suggestion : Vous pouvez aussi tenter la variante suivante : pas de citron et d'orange mais des bananes (3 ou 4), de l'anis étoilée (2 ou 3) et 2 ou 3 bâtons de cannelle.

Moins sucré
Ma suggestion : Nous n'aimons pas trop le sucré. Je mets de 50 à 60 % de sucre maxi, et comme nous les mangeons assez vite, les confitures ne restent pas des années sur l'étagère ! Pour 1 kg de rhubarbe épluchée, je mets le zeste d'une orange blanchie et coupée en fines lanières, le jus de l'orange et d'un citron. Pour ceux qui aiment légèrement amer.

Encore meilleur
Ma suggestion : Recette facile à faire mais avant de mettre en pots, on peut ajouter 2 ou 3 bananes, c'est encore meilleur...

Agar-agar et miel Cette recette est très bonne et facile à faire.
Ma suggestion : Je la trouve un peu trop sucrée à mon goût donc j'ai remplacé le sucre par du miel d'acacia et j'ai mis de l'agar-agar pour qu'elle gélifie naturellement.

Très bonne Une confiture très bonne mais cela dit un peu trop sucrée au goût de la famille.
Ma suggestion : Moi, je ne mets que 650 g de sucre et j'ajoute 2 petites pommes pour 1 kg de rhubarbe. Je trouve que cela permet de rendre la confiture moins liquide et plus savoureuse.

Trop sucrée Bonjour, Je trouve cette confiture un peu trop sucrée à mon goût.
Ma suggestion : Je ne mettrais que 50 % de sucre, mieux vaut une confiture légèrement fluide plutôt que compacte selon moi.

Question Combien de temps conservez vous cette confiture ? D'avance, merci pour votre réponse.
Ma suggestion : Pour 2 kg de rhubarbe, je mets 1 kg de sucre. Et je fais cuire à feu doux pendant 4 heures.

Petite astuce Rien à redire, mais je préfère peler les tiges (chacun ses goûts). Le mélange avec les abricots est délicieux.
Ma suggestion : Un petit truc, pour faire fondre le sucre plus rapidement, je mets le mélange fruits sucre dans un four à 50°C durant une bonne heure, ou je profite du four chaud, et de cette façon la macération se fait plus vite.

Avis C'est la première confiture que je réalise ! en suivant la recette, c'est très réussi.
Ma suggestion : Ajouter des fruits me semble une bonne idée, à voir...

Variante Délicieux mais un peu trop liquide à mon goût.
Ma suggestion : Moi, je mélange rhubarbe et mangue. Je mets 2/3 de mangues pour 1 kg de rhubarbe et réalise la même préparation. Après 12 heures, j'extrais le jus ainsi obtenu et le fais réduire (sirop). J'ajoute les fruits et continue la cuisson.

Vanille Excellente recette de toutes les manières.
Ma suggestion : Moi, j'y ajoute une gousse de vanille de l'Ile Maurice, très parfumée. Je la fends en deux, laisse macérer et la râcle bien avant de cuire normalement.

Variantes Très simple, très bonne, parfaite pour ceux qui ont de la rhubarbe plein leurs jardins et qui en font profiter leur entourage.
Ma suggestion : Cette recette est une base parfaite pour tenter des mariages et variations : quand elle est presque prête, je distribue le contenu dans des casseroles où je finis la cuisson avec des amandes émondées entières, ou du gingembre confit haché, ou un zeste d'orange haché blanchi et le jus du fruit, ou une tête fleurie de romarin... J'ai aussi fait bouillir rapidement dans leur jus des fraises au sucre et au citron de la veille et les ai incorporées à la confiture nature. Cela donne un rose profond et un mariage de saveurs délicieux.

Avis C'est ma première confiture. J'ai juste ajouté un zeste et le jus d'une orange et mis un peu moins de sucre ainsi que 3 pépins pour qu'elle prenne bien. Elle était très bonne selon l'avis d'amies professionnelles.

Excellente confiture Cette recette donne une confiture proche d'une excellente confiserie fine. Merci.

Un délice Habitant aux Usa, je fais moi-même mes confitures, car ici elles sont hors de prix et trop sucrée. J'ai fait cette recette en la suivant mot pour mot. Je n'ai pas épluché la rhubarbe (je le fais habituellement mais je voulais tenter l'expérience). Rien à redire, la confiture est délicieuse. Et aucune trace de fibres. Merci beaucoup pour cette recette.

Astuce
Ma suggestion : Je fais blanchir les morceaux de rhubarbe avant de faire la confiture. Cela enlève l'acidité. Je fais la même chose pour les tartes.

Avec du gingembre
Ma suggestion : Essayez d'ajouter un peu de gingembre en poudre, cela donnera du tonus à votre confiture. J'ai découvert cela en Irlande, c'est délicieux et inattendu.

Temps de cuisson Recette excellente et facile à réaliser par des novices !
Ma suggestion : Je laisse cuire 10 minutes de plus pour que la rhubarbe fonde bien.

Tomates vertes
Ma suggestion : S'il vous reste des tomates vertes dans votre jardin, n'hésitez pas à les ajouter à votre rhubarbe : elles adoucissent le goût, enlèvent l'acidité. Un vrai délice !

Moins acide Pour éliminer l'acidité de la rhubarbe, il faut l'éplucher et la couper 4 jours avant de faire la confiture ou la compote. La compote se conserve très bien, une fois stérilisée.

Avis Très simple, et c'est la première fois que je prépare des confitures. Par contre, j'ai épluché la rhubarbe, pourquoi ne le fait-on pas dans la recette ?

Infusion
Ma suggestion : Pour ce qui est des feuilles de rhubarbe, les infuser et utiliser l'infusion pour votre jardin. Idéal pour combattre les pucerons qui attaquent vos jolis fleurs. On asperge les feuilles et voilà !

Feuilles et pots Sympa, dorénavant je n'écorcherai plus les tiges en les épluchant ! Quant aux feuilles, elles étaient très utiles à Grand'Père qui les transformait en grand cornet pour y placer toutes les fraises de son jardin qu'il venait nous offrir. Un trésor rouge dans une superbe enveloppe verte !
Ma suggestion : Après cuisson, lorsque le pot que vous avez rempli de ce liquide onctueux et chaud (brûlant), retournez-le afin qu'il repose sur le couvercle. Deux heures après votre confiture est stérilisée. J'en ai conservé jusque trois années sans altération aucune.

Romarin
Ma suggestion : J'utilise de la rubarbe surgelée déjà coupée et j'ajoute à la préparation un brin de romarin frais de 2 cm environ par pot (macération, cuisson et puis 1 brin dans chaque pot). Pour fermer les pots j'utilise les couvercles en métal des pots et je retourne les pots jusqu'à ce qu'ils soient froids. C'est facile et sûr.

Question J'ai une petite question sur la conservation : fermez-vous les pots simplement ou des règles sont-elles à respecter ? Merci.

Gelsuc
Ma suggestion : Je suis passé de 1 kg de sucre (pour 1 kg de rhubarbe) à 800 g, dont 3/4 de gelsuc. La confiture se conserve une année facilement. Ceci étant, je la préfère un peu plus acide. Faire cuire un peu plus longtemps diminue l'acidité mais fait perdre un peu de goût.

Question Ne risque-t-on pas de retrouver des fils dans la confiture en n'épluchant pas la rhubarbe ?

A l'orange
Ma suggestion : Je rajoute, pour 1 kg de rhubarbe, le zeste râpé et le jus de 2 oranges non traitées.

Variantes
Ma suggestion : J'utilise toujours un sucre spécial confiture (type Confisuc) : 500 g pour 1 kg de fruits. C'est moins sucré. Sinon j'ai essayé les mélanges suivants : rhubarbe /framboise, rhubarbe/fraise, rhubarbe/banane, rhubarbe/orange.

Avec du miel Concernant l'avis de Sylvie-Anne, je pensais que le miel supportait mal la cuisson et qu'il fallait l'éviter afin de conserver au miel toutes ses qualités intrinsèques. Mais cette idée me séduit beaucoup. A quel moment introduire le miel dans la recette ? Peut-il remplacer systématiquement le sucre dans les recettes de confiture ?

Avec des abricots
Ma suggestion : Remplacer une moitié de la quantité de rhubarbe par des abricots secs que vous faites tremper ou des abricots frais. L'abricot coupe l'acidité de la rhubarbe. Quant aux feuilles, faites en un insecticide pour le jardin après décoction.

Question Combien de temps peut se conserver cette confiture ?

Economique
Ma suggestion : Pour faire des économies si vous avez un jardin, n'hésitez pas à y planter un plant de rhubarbe. Ce n'est pas encombrant et il vous donnera des tiges durant des dizaines d'années ! (parfois même trop).

Rhubarbe au miel Le temps de cuisson me semble un peu court. La confiture risque peut-être d'être trop verte et de se conserver moins longtemps.
Ma suggestion : Je remplace le sucre par du miel. Il en faut beaucoup moins. La confiture est plus douce et goûteuse. C'est une recette très ancienne.

Bananes Je trouve cette confiture petit peu trop acide pour les enfants, mais c'est un régal pour les grands.
Ma suggestion : Ajouter 2 à 3 bananes, elle n'en sera que meilleure.

Pruneaux
Ma suggestion : Je mets des pruneaux à tremper la veille, et je les rajoute à la cuisson. Un régal.

Fraises
Ma suggestion : Ajouter des fraises à part égale avec la rhubarbe.

Feuilles de rhubarbe Les feuilles de rhubarbe sont toxiques. Je les recycle au compost.

Astuce
Ma suggestion : La rhubarbe n'est pas facile à trouver. L'astuce est de l'acheter surgelée (Picard par ex.) : elle est nettoyée et coupée en tronçons. En plus, ce n'est pas très cher et disponible toute l'année.

Feuilles Concernant les feuilles, je ne les consomme pas.

Question Pourriez-vous me dire si les feuilles de rhubarbe sont consommables ? Merci

Cassis
Ma suggestion : On peut agrémenter d'un peu de cassis, c'est excellent et moins liquide.