71 avis sur la recette Eclair au chocolat

Pâte à choux Nous sommes un groupe de projet innovation, nous avons réalisé notre pâte à choux grâce à cette page et notre pâte à choux à très bien monté, il faut bien fouetter la pâte énergiquement et surtout pendant la cuisson NE SURTOUT PAS ouvrir le four sinon c'est sur que la pâte à choux ne va pas monter. Arrêtez de critiquer, c'est juste vous qui n'arrivez pas, il ne faut pas tout reporter sur la recette ou la personne qui l'a créé. Cordialement !

CATASTROPHE D'accord avec les commentaires précédents,c'est la vrai MERDOUILLE ! Recette nul,à ne pas faire.

Probleme La pâte à chou, une vrai merdouille les chou sont resté fin comme des bâtonnets de crabe. comment explique a une enfant que les choux ne gonflent pas. quand c'est votre 1er essai. je ne sais ni cuisiner, ni pâtisserie. je débute avec ma fille et c'est une catastrophe d'avoir un tel résultat
Ma suggestion : Que les recettes soient testées par des modérateurs avant qu'elles ne soient diffusées

Nul La pate a chou n'a pas monter resultat : une aprés-midi de gacher Merci bien

Nul nul nul cette recette La creme patissiere est potable mais la pate a choux zero

Éclairs La cata la pâte a chou n'a pas montée.. --' Mais la crème est très bonne :D

Laisse tomber.... La patte a bien gonfle la ou sa foir c'est que a l'interrieur c'est moitie cru ;DOMAGE
Ma suggestion : PRENDRE DES COURS DE PATISSERIE ET MY REMETTRE

Céline La pâte à choux est parfaite mais comme j'ai fait des mini j'ai manqué de crème pâtissière
Ma suggestion : Doublez les proportions de crème pâtissière

Recette à fuir! Pâte à choux qui ne monte pas! tout simplement dû à de mauvaise proportion , température de cuisson, enfin l'essentiel... j 'aurais vraiment du regarder les avis avant de me lancer dans cette recette:D

Une catastrophe ! Seule la crème patissière est réussie, mais la pate à chou fut une catastrophe ! Résultat mes choux n'ont pas gonflés du tou, et pas de gâteau pour le repas de Noël !

Temperature Je pense que la recette est juste sauf l équivalence de la température. Je n'avais regardé que le thermostats quand j'ai fais la recette et 4 n'a jamais été 200°. Résultat une cuisson qui n 'en terminé pas avec pour résultat la pâte a choux qui n'a pas levé et qui n 'a pas cuit.
Ma suggestion : On a improvisé avec la crème pâtissière qui été très bonne.

N'importe quoi Un éclair au chocolat, c'est un éclair avec de la crème au chocolat DEDANS. pour ce qui est du glaçage, je ne vois pas comment cette ganache pourrait tenir à plus de 0 degrés sans couler partout. bref, du très grand n'importe quoi .

Quantité de cremepatissiere un peu juste Tres bonne recette. Les choux sont magnifiques et bien formes. Pensez à les gratter avec une fourchette avant cuisson avec une fourchette
Ma suggestion : Pour la creme patissiere, les quantités sont un peu juste. Je suggere de faire 1/2 litre de lait.

Miam miam

Éclaire au chocolat

La vérité à mon avis, des personnes de ce journal mettent des commentiares en se faisant passer pour des enfants ou des gens qui réussissent vraiment cette recette !!!!!!
Ma suggestion : Avouez que votre recette est vraiment bidon !!!!

Problème dans la recette ? Les proportions ne sont pas bonnes la pâte était trop liquide donc on a rajouté de la farine. Après on a fait cuire au four et les éclairs n'ont pas gonflé ou presque. En les sortant on les a goutté et ils n'avaient aucun gout ! On n'a même pas essayé la crème pâtissière pour peur du résultat !
Ma suggestion : Revoir la recette et les proportions !

Attention aux oeufs 2 oeufs suffisent, si plus la pâte à choux sera ratée !

Trop d' œufs! Je pense qu' il y a trop d' œufs ds cette pâte! je fais régulièrement des éclairs au chocolat et moi je mets 125g de farine, 65g de beurre, 25cl d' eau,2 cc de sucre en poudre et 3 œufs. Et comme beaucoup l'ont dit, on ajoute la farine d'un seul coup, et les œufs un par un. Et moi ma crème pâtissière je l'ai faite au chocolat.

Juste un petit conseil si vous êtes pas au courant
Ma suggestion : A mon avis il faudrait ajouter la farine d' un seul coup pour la pâte.

Pas cuit ! Les choux ne sont pas cuits après 30 a 35 min au four à 180°C...
Ma suggestion : Cuisson 30 a 35 min au four a 230°

Dégustation Très bon goût. Maintenant j'en fait tous les week-end.

Nul... Les éclairs sont tout petits et c'est long à faire et sait pas top au chocolat noir et la crème manque de chocolat
Ma suggestion : Faite avant de dire.

Lamia82 Dessus par la pâte à choux, plus la crème qui manque de goût, pourtant j'ai tout fait à la lettre.

Liquide Pate a choux est assez liquide et les choux n'ont pas vraiment monté. J'ai plutôt fait des sandwichs à la crème pâtissière !
Ma suggestion : A réessayer, les erreurs sont permises, la prochaine fois ça ira mieux !

Pâte à choux levée
Ma suggestion : Pour que la pâte à choux gonfle, il ne faut pas qu'elle attrape froid : ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, laisser la pâte sécher dans le four ensuite, porte entrouverte.

Pâte La pâte ne gonfle pas car elle est trop liquide. J'ai réussi à la récupérer en rajoutant peu à peu de la farine tamisée ! Je crois qu'il faut juger le nombre d'œufs au fur et à mesure. Trois œufs auraient suffit (selon leur poids...).

Dommage Je n'ai pas compris, la pâte ne gonfle pas. Est-ce qu'il est vrai qu'il faut ajouter la farine en une seule fois ? C'est ça la clé pour des éclairs parfaits ?
Ma suggestion : Aidez-moi s'il vous plaît ! Est-ce qu'il y a quelqu'un qui puisse m'expliquer? Les Néerlandais voudraient déguster des éclairs aussi !

Déçue... La pâte à choux n'a absolument pas gonflé... Je me suis retrouvée avec une 20aine de crêpes.

Un régal ! Très bon résultat, la famille s'est régalée ! A recommander.
Ma suggestion : J'ai ajouté 100 g de chocolat noir en morceaux à la crème pâtissière.

Question Est-ce normal de mettre sur l'éclair la ganache que l'on met à l'intérieur ?

Parfait La pâte à choux est parfaite, j'ai mis la farine d'un seul coup puis les 4 œufs hors du feu. Fouetter énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, glaçage au sucre glace avec du cacao amer.
Ma suggestion : Il faut que j'essaie avec le four un peu ouvert, pour des éclairs moins mous.

Problème
Ma suggestion : En fait, le problème de la recette qui fait que vous ratiez vos choux, c'est la façon de mettre la farine. Il faut la verser d'un coup, et pas progressivement comme c'est dit dans la recette.

Raté Je ne comprends pas, j'ai tout suivi à la lettre et la pâte reste liquide. J'ai quand même rajouté de la farine pour la rendre plus compacte afin de pouvoir l'étaler mais mes choux ne sont jamais montés. Je me demande pourquoi certains réussissent et pas moi !

Proportion crème pâtissière ? La crème pâtissière a en effet un goût de farine, est-ce 1,5 cuillère à soupe ou à café ?

Pffiou ! Crème pâtissière et ganache excellentes, par contre la pâte à choux est affreuse. Elle n'a pas monté et j'ai dû en jeter une partie. Or, j'ai déjà réaliser plusieurs fois une autre recette de pâte à choux que j'ai très bien réussi. Allez comprendre...

Plus simple que la ganache. Il serait plus simple d'utiliser du fondant et de le mélanger avec du chocolat fondu.

Problème Pas réussi à faire monter ma pâte, on dirait que j'ai fait des langues de chat (ne rigolez pas).

Excellent ! Super cadeau pour la fête des pères toute la famille a adoré !
Ma suggestion : J'ai fait une autre ganache plus simple : 2 cuillères à soupe de sucre glace, un peu d' eau et du chocolat en poudre (3 cuillères à soupe), tout mélanger et c'est près !

Miam C'est vraiment délicieux ! Grâce à vous, je vais épater ma maman. C'est la première fois que je la fais et j'ai réussi tout de suite !

Eclair au chocolat Merci mille fois, c'était vraiment très bon.

Délicieux Recette incontournable ! Famille et enfants ont adoré. Merci.

Efficace J'ai essayé plusieurs recettes avant de trouver celle-ci. Depuis je n'en change plus. La pâte est efficace !
Ma suggestion : Doubler les portions de crème, car les choux gonflent tellement qu'il faut beaucoup de garniture.

La pâte ne monte pas La pâte est bonne mais ça ne monte pas ! Y a-t-il un truc ?

La pâte ne gonfle pas J'ai suivi cette recette et mes éclairs n'ont pas gonflé, je suis vraiment déçue et pourtant je l'ai suivie à la lettre. Comment faire pour réussir ? Merci de vos conseils.

Question ça a l'air très bon ! Comment est-ce qu'on en fait à la vanille et au caramel ? Merci.

Aide pour les éclairs J'ai lu les commentaires : pour que la pâte ne soit pas liquide, il faut bien ajouter les œufs un par un en mélangeant à chaque fois jusqu'à ce que la pâte redevienne compacte. Pour ma part, je mets 72 g de chocolat à pâtisserie dans le lait pour la crème pâtissière et c'est encore meilleur.

Bonne recette
Ma suggestion : Remplacer la farine et la Maïzena par de la poudre à flan car la crème a trop le goût de farine après. Sinon pour la pâte, j'ai mis 30 minutes à 180°C, c'était parfait. Je pense que c'est juste un problème de four pour certains.

Délicieux Je fais très souvent cette recette pour des fêtes.

Quetsion Savez-vous combien d'eau il faut mettre pour le pâte à choux ? J'ai peur de faire une pâte trop liquide. Merci.

Très bien Excellente recette.
Ma suggestion : Pour éviter que les éclairs ne dégonflent, il faut les laisser dans le four éteint pendant 10 minutes après le temps de cuisson.

Astuce. Recette parfaite.
Ma suggestion : Pour évite que les éclairs ne dégonflent, les laisser 10 minutes dans le four éteint après la cuisson.

Délicieux. Ces éclairs sont délicieux, on dirait les éclairs que l'on achète à la boulangerie. Même moi, qui ai 14 ans, j'ai fait ces éclairs sans trop de difficulté.

Je vais la faire Je suis du Costa Rica. Merci beaucoup pour votre recette. Je vais le faire. Nous avons un recette similaire, connue comme cremitas.

Un peu sucré à mon goût J'ai trouvé la pâte à choux un peu trop sucrée à mon goût.

Réponses Je ne fais pas de ganache. Je me sers de la peau qui se forme sur la crème en refroisissant. Je soulève délicatement cette peau et la dépose au dessus de l'éclair. Pour des éclairs au café, ajouter au lait du café soluble. Attention à vérifier le goût sucré. Pour des éclairs tout chocolat, j'ajoute du cacao Vanhoutten.

Eclair au chocolat J'aimerais faire des eclairs au café, comment faire ?

Astuce bonne pâte
Ma suggestion : Pour éviter que la pâte ne soit liquide, je vous conseille de mettre à chauffer l'eau et le beurre puis d'ajouter en une seule fois la farine. Sortir la casserole du feu et mélanger vigoureusement. La pâte sera superbe. J'utilise la même pâte pour les pommes dauphine et le résultat et super.

Question J'ai réalisé les éclairs au chocolat. J'ai eu un petit problème pour remplir les éclairs : c'est vraiment dur ma poche commence à fuir. J'ai fait des trous partout sous l'éclair c'est plus discret. Pour la ganache il ne faut pas ajouter de sucre? Merci.

Déçue La pâte à choux est liquide et ne gonfle pas à la cuisson. Impossible donc de faire les éclairs, je suis très déçue... Peut-être y a-t-il une explication ? Merci.

Question Tant que je ne mets pas les oeufs, la pâte est bien. Mais lorsque j'ajoute les oeufs, la pâte se liquifie. Peut-être ne faut-il mettre que les jaunes ? Merci de votre réponse.

Astuces
Ma suggestion : Mettez de la poudre de cacao dans la crème patissière ! Pour la pâte à choux il faut cuire à mi-hauteur pendant 15 minutes à 200°C, puis baisser le four à 175°C et laisser encore cuire 15 minutes. Cette étape de cuisson permet aux choux de ne pas tomber, d'être aérés et dorés.

Question Les eclairs sont raplaplas chez moi aussi. On m'a glissé dans le creux de l'oreille d'ajouter de la levure à la pâte. Je n'ai pas essayé encore, qu'en pensez-vous ? Merci d'avance.

Astuce
Ma suggestion : En ce qui concerne les éclairs qui tombent à la sortie du four, voilà l'astuce que m'a donné un pâtissier : Il suffit de faire cuire les choux ou les éclairs en laissant la porte du four légèrement entrouverte (2 cm environ) ce qui permet à la vapeur de s'échapper et ainsi de sécher la pâte. Celle-ci est alors légère ce qui l'empêche de retomber.

Des éclairs tout plats Les éclairs ne lèvent pas. Ils restent plats. Pourtant j'ai fait la recette comme c'est écrit. Pouvez-vous me dire pourquoi ? Merci de votre réponse.

Question Mes eclairs gonflent bien pendant la cuisson mais retombent aussitôt. Pouquoi ? Merci.

Question Comment traznsformer cette recette pour obtenir des éclairs au café ? Merci.

Crème pâtissière au chocolat Peut-on parfumer la crème pâtissière avec du chocolat. Si oui comment faire ?

Conseil Je trouve la recette assez bien présentée, mais voici une variante.
Ma suggestion : Faisant partie de l'école hotelière de tain l'hermitage, je vous conseille tout simplement de ne pas mettre la crème de fleurette, car cela ajoute une saveur à votre éclair, ce qui peut cacher le goût du chocolat. Dans un éclair le chocolat se trouve seulement sur le nappage, la crème anglaise est à base de cacao.

Question Où se trouve le chocolat dans cet éclair au chocolat ?

J'adore Cette recette est super bonne, je l'ai envoyée à plein d'amis qui l'ont également appréciée.