194 avis sur la recette Gratin dauphinois

Gratin Dauphinois Rien à dire... Super bon!!!!

Pas bon du tout Les pommes de terre ne cuisent pas. Pas assez gouteux. J'ai trouvé une meilleure recette sur gratindauphinois.fr
Ma suggestion : Faire bouillir pendant 10 min les lamelles de pommes de terre dans 1l de lait salé, poivré. Ajouter des lamelles d'ail dans le lait à bouillir.

Simple et bon C'est un plat très simple a préparer et en plus c'est un régal a savourer... Merci pour la recette

Griotte70 Moi je mets du gruyère, c'est bien meilleur ^^

Solution Ne jamais mettre de gruyère dans un gratin dauphinois.... Mais surtout ne pas laver les pommes de terre. Cela serre de liaison. Je suis cuisinier de métier.
Ma suggestion : Le precuire dans une grande casserole cela permet de vérifier l'assaisonnement

Excellent Rien a changer parfait!
Ma suggestion : Ne pas laver les pommes de terre,eventuellement les essuyer dans un torchon!

Gratin dauphinois Vraiment très bon et facile à faire. Je conseille de ne pas laver les pommes de terre et de ne mettre que de la crème bon appétit à tous

Vraiment pas bon Vraiment pas bon temps de cuisson trop court

Le vrai gratin dauphinois Il ne faut surtout pas laver les pommes de terre après les avoir coupées en rondelle, l'amidon servant au liant du gratin... Le temps de cuisson indiqué est vraiment trop court... et le four trop chaud! Rv sur http://www.gratindauphinois.com/ pour trouver les vrais recettes du véritable gratin dauphinois!
Ma suggestion : Rv sur http://www.gratindauphinois.com/ pour trouver les vrais recettes du véritable gratin dauphinois!

Très bon mais... Mais ne surtout pas lavé les pommes de terre une fois émincées (je suis cuisinier de métier et l amidon de la pdt à un rôle primordial dans la consistance finale du gratin . Pour le goût ne pas oublier de saler et poivrer au moulin si possible et de rajouter un peu de noix de muscade râpée ( et pas de gruyère râpée dessus ...) avec une viande un vrai délice
Ma suggestion : Ne pas laver une fois émincées + un peu de muscade râpée

Excellent ! Ne rien changer
Ma suggestion : Une pointe de muscade

Sympa Très simple, très bon mais j'ai privilégié la crème au lait.

LE DAUPHINOIS BIEN ET BON
Ma suggestion : NE RIEN CHANGER

J Ne JAMAIS laver les pdt bien au contraire lamidon joue un rôle important
Ma suggestion : Les cuire dans le lait

Pas terrible Liquide peu goutu
Ma suggestion : Precuire les pommes de terre ds la creme et le lait ou changer

+++++ Absolument parfait

Très bon Délicieux

Gratin Les gratin dauphinois sont tjr liquides! Cest la recette ! Sinon excellent ;)

Le rôle de l amidon Ne jamais les laver après les avoir épluchées afin de ne surtout pas retirer l amidon!!!

Trop liquide ! J'ai suivi les indications à la lettre et le gratin était liquide. Les pommes de terre trop cuites et noyées dans le lait et la crème.

Gratin dauphinois

Comme ma mami!!! Je rajoute de la noix de muscade et c'est encore meilleur! mais bon ça dépend des gout!!!mais c'est dellicieux!!!

Très bon J'ai ajouté de gruyère râpé dessus

Super facile et très réussi ! J'ai préparé ce plat avec maman. Le résultat est très ressemblant à la photo et l'odeur très alléchante !! On passe à table dans 1/2 heure ...il me tarde !!
Ma suggestion :

Super recette Je n'ai eu que des compliments!

Gratin dauphinois Super bon et aimer de tous

Très bon Facile et rapide à réaliser !

Très bon

Succulent Gratin dauphinois super bon et très facile à réaliser, dans ma recette j'ai mis 50 cl de crème et 20 cl de lait, tout le monde m'a félicitée. Je vous remercie donc pour cette bonne recette

Delicieux! La recette est simple et s'accompagne parfaitement d'une bonne viande saignante.
Ma suggestion : J'ai rapé un peu de noix de muscade et du gruyére.

Très bon

Gratin Dauphinois Louisette
Ma suggestion : 1 kg de Pom/Terre 1 de crème liquide allégée 100 gr de gruyère par étage (mélange spéciale cuisine)

Super Recette rapide, bien expliquée et très bonne

Parfait Simple, rapide et délicieux !

Gratin dauphinois Mais enfant ont adorée et en plus c est vite fait.

Avid d'Agathe Super :)

Excellent Tres tres bon rien a redire mci

Hyper bon Je suis épatée c est vraiment très très bon.

Trop bon Bon, facile à préparer, pas cher.

Bon mais long. Ce gratin est classique.
Ma suggestion : Je fais précuire les pommes de terre en rondelles sans les laver (l'amidon est un très bon liant) dans du lait tout doucement, je frotte mon plat avec de l'ail, j'y verse le mélange de pommes de terre, crème fraîche auquel j'ai ajouté de la noix muscade et fait cuire 45 min environ. Bon appétit.

Cela doit être excellent. Je le fais presque de la même façon, mais je mets entre chaque couche de l'ail semoule et du gruyère râpé. Je ne mets pas de lait mais seulement de la crème liquide. Tous mes invités me réclament la recette...

Un délice Parfait, délicieux, c était mon premier gratin, et on m en redemande encore ! J'ai rajouté une couche à chaque fois de : champignon + crème+ lardons et oignons cuisinés ensemble ! Un peu plus copieux et beaucoup plus savoureux.

Simple Recette simple et bonne mais à risque, manque de liant donc trop liquide !
Ma suggestion : Ne pas laver les pommes de terre, l'amidon est un liant naturel et indispensable lorsque l'on utilise de la crème liquide. Personnellement je mets un peu d'ail sur la première et dernière couche de pommes de terre afin de répartir le goût. Je ne mets ni lardons ni gruyère car il s'agit là de gratin dauphinois, sinon c'est du gratin savoyard. Bravo à tous et merci pour vos conseil qui me sont très utiles.

Bravo ! Bravo Corinne, enfin quelqu'un qui ne rajoute pas des œufs, du fromage ou je ne sais trop quoi ! Ne pas oublier que c'était un plat de pauvres donc simple et nourrissant. Ma grand mère, pure dauphinoise frottait le plat avec l'ail et faisait cuire les pommes de terre dans du lait mais le lait venait de ses vaches et était donc entier et crémeux... Sel et poivre et hop. Dans le four de sa cuisinière à bois... Quel délice...
Ma suggestion : Simplicité et bons produits font bonne cuisine...

Délicieux ! Une très bonne recette ! Personnellement je n'ai pas respecté les doses (mais je ne saurais pas vous dire combien de quoi.). J'ai moi aussi supprimé le lait (quand il y a pas on fait avec ce qu'on a) et pour la crème j'ai fait revenir des lardons, ajouté la crème, sel poivre et un peu de muscade, le tout mis sur les pommes de terre... Et cuisson d'une heure et quart environ car j'avais une bonne épaisseur. Voilà bon appétit !

Mitigée Bon, mais la cuisson est insuffisante et il y a trop de crème liquide.
Ma suggestion : 25 cl de crème suffirait

Hmmmm Pour le croustillant mettre du gruyère râpé sur le dessus même si c'est pas la vraie recette.

Bon gratin Très bonne recette, mais avec un plus cela sera peut être mieux. Le lait est de trop cela fait déborder le gratin.
Ma suggestion : Mettre des lardons légèrement grillés, pour plus de saveur.

J'aime le gratin La recette est bonne et délicieuse, mais il manque quelque chose qui la rend encore plus savoureuse.
Ma suggestion : Ajoute des lardons grillés légèrement cela rehausse le goût et donne de la saveur au plat.

Très bon Dommage que le gratin colle au plat. Recette fondante !

Info supplémentaire Très bon peut etre manque-t-il de la muscade ! Pour information un gratin dauphinois avec de l'emmental râpé dessus n'est plus un gratin dauphinois mais un gratin franc comtois!
Ma suggestion : Gratin dauphinois avec de la muscade mais sans monumentale râpé !

Laver les pommes de terre ? Surtout ne jamais laver les pommes de terre une fois tranchées en lamelles. C'est l'amidon qui va permettre de lier votre gratin. Et lui donner une belle consistance onctueuse.

Amélioration Très bon gratin mais il ne faut surtout pas laver les rondelles de pommes de terre car il faut de l'amidon pour une bonne tenu du plat.

Très bon Très bonne recette mais la cuisson n'est pas d'une heure mais plutôt de 2h!
Ma suggestion : J'ai rajouté du gruyère entre chaque couche de pommes de terre : trop bon !

Superbe Franchement très bon, même excellent, j'en ai fait une fois pour la première fois tout et parti en une traite j'en refais pour ce midi merci.

Excellent C'est vraiment excellent fondant et tendre à manger. Cette recette est extra simple et facile à faire.
Ma suggestion : Je vous suggère à tous de la faire et de la déguster comme moi.

Bon mais... Temps de cuisson largement prolongé pour que les pommes de terres soient effectivement cuites.
Ma suggestion : Précuire les pommes de terre ?

C'est trop facile à faire Enfin une recette facile, c'est rare de trouver des recettes faciles.
Ma suggestion : Je vais y rajouter des carottes et des lardons.

Précuire les pommes de terre C'est la même recette que je fais souvent sauf que moi je fais précuire les pommes de terre et je mets un jaune d'œuf et je mets que du lait pas crème liquide et c'est très bon, moins de calories ;) du fromage râpé et du fromage mozzarella spécial pizza ;)

Super simple et très bon Très bon !
Ma suggestion : J'ai rajouté du fond de rôti au mélange crème lait !

Incomplet Je le fais avec beaucoup d'ingrédients! je rajoute des champignons frais et une courgette coupée en rondelle par dessus,je met des herbes de Provence dans la crème, du gruyère râpe et du fromage a raclette dessus, mmh c'est gourmand ; sinon c'est une bonne base
Ma suggestion : Par contre, il est TRÈS important -comme l'ont rappelé beaucoup d'internautes- de ne pas laver les pommes de terres car l'amidon épaissit la sauce! (on peut aussi rajouter un peu de maïzena dans la crème sinon, onctuosité garantie, c'est tricher mais bon...)

Très bon Très bon et simple à faire !
Ma suggestion : Précuire les pommes de terre au feu et rajouter un peu de lardons

Gratin dauphinois J'ai pas suivi la recette à la lettre et du coup c'était trop liquide. J'ai mis trop de lait.
Ma suggestion : Par contre j'ai aussi fait cuire les pommes de terre dans du lait au préalable afin qu'elles soient souples et j'ai bien fait.

Un très bon goût La sauce est trop liquide avec le lait, sinon super gout tres délicieux.
Ma suggestion : Mettre de la crème au lieu du lait.

Cuisson Je fait précuire mes patates car sinon elles restent dures.
Ma suggestion : Un petit peu de noix de muscade.

Fermeté du gratin Au contraire ne pas laver les pommes de terre car l'amidon va solidifier à la cuisson.
Ma suggestion : Un peu de noix de muscade

Délicieux et si simple

Gratin dauphinois Recette tout simplement parfaite du fait de sa simplicité.

Ne jamais laver les pommes de terre ! Quel erreur de laver les pommes de terre après les avoir éplucher ! L'amidon est justement ce qu'il faut garder et ne pas enlever !
Ma suggestion : Changer cette erreur !

Bonne recette Très facile à faire et le résultat est très bon ! Une recette simple mais délicieuse !

Ne pas laver les pommes de terre Il ne faut pas laver les pommes de terre après les avoir épluchées mais garder l'amidon.
Ma suggestion : Un peu simple. Moi, je fais suer des oignons et du lard dans une poêle et je rajoute entre les 2 couches de pommes de terre.

Ma recette
Ma suggestion : Éplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer, les couper en rondelles sans les rincer ce qui fera un gratin plus consistant avec l'amidon. Faire une pré cuisson dans une casserole avec la crème fraîche, de la muscade rapée, sel, poivre. Quand les pommes de terre sont bien attendries, les disposer dans un plat à gratin préalablement frotté à l'ail puis beurré. Faire gratiner au four chaud trente minutes, vous pouvez y ajouter du gruyère, mais dans le Dauphiné on en met pas.

Délicieux Cette recette est délicieuse, je l'ai suivie à la lettre et c'était parfait !

Un super gratin J'adore, c'est vraiment une bonne recette ! Merci.

Super bon
Ma suggestion : Il faut faire précuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, une fois coupées bien sûr, dans un mélange 30 % lait et 70 % eau et deux gousses d'ail.

Pas mal Pas mal et surtout super rapide.
Ma suggestion : Mettre des feuilles de laurier dessus pour parfumer et faire à l'ancienne.

Amidon Ne jamais laver les pommes de terre après les avoir coupées l'amidon est indispensable pour une bonne saveur et une bonne texture du gratin.

Question Peut-on faire la recette la veille ? Je mettrai un peu de muscade.

Ajout Très bonne recette.
Ma suggestion : Moi j'ajoute de la noix de muscade.

Bon
Ma suggestion : Moi j'ajoute un peu de noix de muscade, ça relève le goût.

Très bon Très bonne recette ! Toutes les recettes sont bonnes quand on met des bonnes choses dedans !
Ma suggestion : Une feuille de laurier...

Astuce Très bon, rien à dire sinon que c'est long : donc astuce...
Ma suggestion : Pré-cuire les rondelles de pommes de terre qqs minutes au micro-onde avec un peu d'eau... La cuisson au four est du coup très courte et le résultat est aussi bon !

Rajout Très bonne.
Ma suggestion : Mettre de la noix muscade dans le gratin, c'est simplement sublime... Bonne journée.

Très bon Merci beaucoup pour cette recette délicieuse !
Ma suggestion : Dans la préparation, j'ai rajouté de la muscade.

Ne pas laver les pommes de terre Pourquoi laver les pommes de terre ?
Ma suggestion : Je lave les pommes de terre quand elles sont encore entières, comme cela justement le gratin ne sera pas trop liquide ! Et je cuits les pommes de terre dans la crème +- 45 minutes. Je laisse refroidir, comme ça la crème pénètre bien dans les pommes de terre. Ensuite, je rajoute un peu de crème et je remets au four +- 20 minutes.

Ne pas laver les pommes de terre Ne surtout pas laver les pommes de terre car l'amidon permet de faire le liant donc de donner de la cohésion au plat.
Ma suggestion : Laver ET peler les patates puis ne PLUS y toucher (a part en faire des rondelles). Les faire mi-cuire dans le lait (un quart d'heure après ébullition) puis disposer dans le plat comme traditionnellement. Le plat ne sera que meilleur et aura une belle consistance.

Très bon Très bonne recette et très facile à faire.

Bravo Bravo ! Trop de personnes gâchent ce bon gratin avec du râpé! Quelle erreur!
Ma suggestion : Je fais cuire le gratin uniquement avec du lait (demi écrémé) et je verse la crème sur le gratin 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Gratin dauphinois Mon plat d'hiver préféré
Ma suggestion : Pour ma part je ne mets que de la crème et surtout, surtout, je le fais cuire à feu très doux (120°C) pendant minimum 2 heures 30 ; il faut savoir que ce plat était préparé le matin par les paysans et mis au four il cuisait donc pendant qu'ils travaillaient...

Confirmation Je suis d'accord avec la rectification de Bernard Gengenbach : ne pas laver les pommes de terre. Cela rejoint exactement la recette de Bernard Dauphin qui est succulente. Testez-la !

Catastrophe J'ai lavé les pommes de terre et mon gratin n'a pas pris ! J'ai déjà fait cette recette, je l'avais réussie mais pas cette fois-ci !
Ma suggestion : Il ne faut surtout pas les laver sinon la crème et le lait ne prennent pas.

Rectification. Il est faux de laver les pommes de terre en rondelles ! Cela supprime l'acteur essentiel de la recette : l'amidon !
Ma suggestion : Mettre en casserole les rondelles non lavées, les couvrir de lait, chauffer jusqu'à liaison (par l'amidon !) avec sel, muscade, pion d'ail, pincée de piment de Cayenne et poivre blanc. Une fois liées, ajouter la crème et mettre au four dans un plat à gratin. Cuire 1h30 à 140°C pour le moelleux. Essayez. Bon appétit !

J'adore J'adore le gratin dauphinois.
Ma suggestion : Je rajoute du ketchup et de la mayonnaise pour plus d'onctuosité et de goût.

Succulent Recette très bonne, facile à réaliser.
Ma suggestion : J'ai mis l'ail sur la préparation au cours de la cuisson, j'ai rajouté du lait pour qu'il soit moins sec, j'ai rajouté du gruyère râpé sur le dessus du plat.

Cèpe
Ma suggestion : Dans ce gratin, après chaque couche de pommes de terre, je rajoute de la poudre de cèpe. Effet garanti.

Ne pas laver les pommes de terre Il ne faut surtout pas laver les pommes de terre. C'est l'association fécule+crème qui fait l'onctuosité du gratin.

Miam Bonne recette, manque juste le sel et le poivre... Personnellement je le préfère entièrement à la crème !
Ma suggestion : Il est important de bien choisir ses pommes de terre et de faire cuire à four pas trop chaud... Par contre, qu'on ne me parle pas de rajouter du gruyère dedans ! Hérésie ! Avec du fromage, ce n'est pas un gratin dauphinois, c'est un gratin de pomme de terre. Il ne faut pas confondre.

Pas de sel ni de poivre ? Recette incomplète, vous ne mettez pas de sel, ni de poivre ?
Ma suggestion : Le gratin dauphinois est excellent ainsi : rondelles de pommes de terre, sel, poivre, thym émietté (un peu), crème, ail écrasé, un peu de fromage râpé, et recommencer les couches ainsi jusqu'au 3/4 du plat. La crème doit arriver au niveau des pommes de terre, cuisson 1 heure environ, vérifier en plantant la pointe d'un couteau si les pommes de terre sont tendres. C'est un délice !

Ma recette Je suis en accord avec l'auteur. Pas de fromage, pas d'œuf et surtout garder l'idée que ce plat est une recette paysanne.
Ma suggestion : Voici ma recette. Dans un plat, écraser un ail et badigeonner les débris sur toute la surface. Mettre un 1/2 cm de crème liquide 30%, saupoudrer légèrement de noix de muscade, 2 noix de beurre, étaler des rondelles de pomme de terre sur 2 cm remettre de la crème à niveau, sel, poivre noir, noix muscade (léger), compléter votre plat, rajouter de la crème liquide au niveau, saler, poivrer, 2 à 3 noix de beurre, mettre au four.

Où est la noix de muscade ? Entre chaque couche de pommes de terre, on sale, poivre et on râpe un peu de noix de muscade. Je ne me sers que de crème liquide entière, c'est nettement meilleur. Essayer, vous verrez...