29 avis sur la recette Axoa

vive le pays Basque ....

Axoa Ce plat est délicieux et pas du tout compliqué à faire à renouveler sans hésitation et à consommer sans modération

Que du bonheur Tout est dans le titre, tout le monde a aimé.. à refaire rapidement
Ma suggestion : J'ai mis 1 poivron en+, car je ne voulais pas trop modifié la recette.

Ingénieur Excellent
Ma suggestion : Je l'ai fait avec du veau en petit morceau et je n'ai pas hésité à jeter l'eau rendue par le veau. Le plus long est de faire le fond de veau lié (je l'ai fait la veille). En accompagnement j'ai fait du bulghur façon rissotto avec un bon verre de blanc sec accompagné de fond de veau en poudre. Regrets: lors de la confection du fond de veau lié, il faut passer le fond et donc on se retrouve avec des champignons en sauce que j'aurais du garder pour le bulghur en risotto. Merci à tous, vos conseils sont précieux. Chris

Axoa version moi ! J'adore ce plat !
Ma suggestion : Ne trouvant pas tout le temps des piments d'espelette, je mets des poivrons rouge et vert... Ou alors piments du jardin... Je rajoute en fin de cuisson une pincé de piment de cayenne (pour épicer le plat). Échalote, ail, feuilles de laurier, thym, épaule de veau (coupé en tout petit morceau et dégraissé)=>il y a de la perte...) lardon fumés, jambon de Bayonne, sel poivre, un bouillon maggi type boeuf... Dans quel ordre... Secret de chef ! Je le sers souvent avec du riz, c'est extra ! Pour le vin, irouleguy rouge, ou alors un bordeaux avec beaucoup de tanin. Bonne dégustation ! A vos papilles !

Très bon tel quel J'ai mis un poivron de chaque couleur.

Recette pas complète Dans les ingrédients, je ne vois pas le vin blanc.
Ma suggestion : Quel vin ?

Que du bonheur
Ma suggestion : Au risque de faire hurler, mais l'achoa au sauté de porc pour une fete reussie et un petit budget est un vrai bonheur ! J'ajoute de la badiane etoilée et je sers le tout avec du riz blanc : c'est un bonheur!

Axoa La viande de veau rejette beaucoup d'eau, la laisser évaporer ou en jeter un peu.
Ma suggestion : Moi je mélange veau et bœuf c'est excellent car le veau coûte assez cher puis poivron vert et jaune pour la couleur et du piment d'espelette pour le gout et le piquant.

Moi j'ai aimé. Comment faire dorer l'épaule ? Elle rejette trop d'eau ! 8 piments doux ? J'aime quand c'est épicé mais je dois dire que là, ça l'était vraiment beaucoup. Pour faire dorer le veau, j'ai vider une partie de l'eau je n'aurai peut-être pas du.

Variante. Très bonne recette.
Ma suggestion : On peut remplacer les pommes de terre par des spaghettis et rajouter de la piperade. Ne pas oublier le gruyère râpé sur les spaghettis.

Très bonne Précision pour ceux qui ne sont pas du pays. Le piment doux ne se trouve que là-bas, et pas toute l'année. Le remplacer par du poivron mais pas par un autre piment... trop fort.

Très bonne recette Recette simple et efficace ! Tout le monde a aimé.
Ma suggestion : J'ai haché la viande, le poivron et les piments car dans de nombreux resto basques il est presenté comme tel.

Quel régal J'ai mangé de l'axoa de thon qui venait du pays basque. Un délice car le piment d'Espelette n'est pas agressif.

Très bon Même si le axoa se fait souvent avec la viande hachée, avec la viande coupée en petits morceaux, le plat est plus appétissant et le goût est meilleur.

Variante Il n'est pas nécessaire de mettre du vins blanc.
Ma suggestion : On cuit d'abord les oignons puis on met la viande et le piment doux sinon des poivrons. Les mettre avec les oignons et cuire le tout couvert pendant environ 20 minutes.

Trop bon
Ma suggestion : Basque d'origine je vous conseille d'accompagner le axoa avec du riz. En entrée, vous pouvez faire une garbure et accompagner le tout avec un fromage de brebis et une confiture de cerises noires. A la fin, un bon gâteau basque... Très calorique, mais c'est un régal !

Question Cette recette me paraît délicieuse, mais j'ai des enfants : est-ce que cela n'est pas trop pimenté ? Merci de me repondre.

Question Combien de vin blanc faut-il ? Merci.

Bon
Ma suggestion : Je trouve agréable d'ajouter une ou deux tranches de jambon de Bayonne coupées en lanières: le gras sert à faire revenir les oignons, et le maigre donne son bon goût. Quand toute la famille en redemande, je demande à mon boucher de hacher la viande et un talon de jambon de Bayonne avec sa grille la plus grosse. Comme ça je gagne du temps, et ce n'est pas trop haché!

Excellent C'est excellent et léger. Ce plat est festif, les invités sont rares à connaître. On peut le faire avec du thon.

Précision
Ma suggestion : Je confirme effectivement que axoa signifie haché. Donc, selon moi, il vaut mieux, sans que ce soit de la bouillie, hacher le plus finement possible. Par ailleurs, dans la mesure où c'est une base de ragoût, il faut que cela mijote très longtemps à très petit feu.

Petite variante
Ma suggestion : Pour donner de la couleur à votre axoa. Je conseille de mélanger les 3 poivrons (rouge, jaune et vert).

Accompagnement
Ma suggestion : Je conseille avec un Irouléguy rouge ou à défaut un entre deux mers.

Variante
Ma suggestion : Axoa signifie, si je ne me trompe, haché. Le mieux est de couper le veau et les piments le plus finement possible. Je déconseille par contre l'usage du hachoir. La recette peut s'adapter avec d'autres viandes (agneau de lait par exemple). De même, j'utilise en général de l'échalote.

Question
Ma suggestion : Cette recette existe-t-elle au thon ?

Question Combien de vin doit-on mettre dans la recette ?

Vin basque Simple, gai et convivial.
Ma suggestion : A accompagner d'un Irouléguy (vin basque) bien sûr.

Quel vin Pouvez-vous me dire quel vin boit-on avec ce plat? Je reviens de vacances au pays basque et voudrait tester cette recette ramenée dans ma valise. Merci