Oeufs aux truffes

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Oeufs parfumés aux truffes... un régal de simplicité !

Recette proposée par Greg Cookandroll.eu

Ingrédients

  • 1 petite truffe
  • 3 oeufs
  • 1,5 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre
  • Pain de campagne

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Idéalement, laisser les oeufs s’imprégner du parfum de la truffe en les enfermant ensemble 48 heures dans un récipient hermétiquement fermé, à température ambiante.
  2. 2
    Pour un service dans la coquille, casser les oeufs avec un toque-oeuf. Rincer délicatement les coquilles.
  3. 3
    Tailler quelques tranches fines de truffe, et couper le reste en fine brunoise.
  4. 4
    Mettre la brunoise de truffe et les oeufs dans un plat rond, au bain-marie.
  5. 5
    Chauffer doucement le bain marie en remuant constamment les oeufs. Continuer de remuer sur feu doux jusqu’à ce que les oeufs commencent à ‘prendre’ et à épaissir.
  6. 6
    Ajouter la crème, sel et poivre. Mélanger hors du feu.
  7. Pour finir
    Verser dans les coquilles d’oeufs et servir avec des mouillettes de pain de campagne grillé et légèrement beurré.

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Vos avis

Note moyenne :

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Signaler marie-joelle_s - 15 décembre 2015

Cette recette a l’air très sympathique et je vais bientôt la faire. Toutefois pour 2 personnes j’utiliserai 4 œufs : c’est plus pratique pour la dégustation…. :)

Signaler Truffette - 14 décembre 2015

J'appellerais ça : brouillade de truffe servie dans coquilles d'oeufs !

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