Bagels poulet grillé houmous

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Un sandwich vite préparé aux saveurs méditerranéenne.

Recette proposée par Greg Cookandroll.eu

Ingrédients

  • 4 bagels
  • 200 g de filet de poulet
  • 1 petite botte de roquette
  • 50 g de pignons de pin
  • 12 quartiers de tomates confites, marinées à l’huile
  • 12 feuilles de coriandre
  • Pour le houmous :
  • 1 boîte de pois chiches (400 g total, 240 g net égouttés)
  • 80 ml de jus de conservation des pois chiche
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à soupe bombée de tahini (pâte de sésame)
  • 2-3 pincées de sel
  • 1 gousse d’ail confit à l’huile (ou 1/4 gousse fraîche et 1 cuillère à café d’huile d’olive)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. Faire dorer les pignons dans une poêle, à sec. Assaisonner les filets de poulet. Les cuire dans une poêle épaisse très chaude à dimension avec un filet d’huile d’olive : saisir une face jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, saisir la seconde face, couvrir, couper le feu et laisser reposer (cuire) 15 minutes. Vérifier l’appoint de cuisson. Préparer le houmous : mixer les pois chiche égouttés avec l’ail. Ajouter le jus de citron, le tahini, sel et poivre. Mixer finement en ajoutant le jus des pois chiche petit à petit jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Éventuellement ajouter encore un filet d’huile de sésame vierge. Monter les bagels : tartiner de la base d’une couche généreuse de houmous. Poser des tranches de filet de poulet grillé. Disposer trois quartiers de tomates confites, trois feuille de coriandre, saupoudrer de pignons, sel, poivre, et terminer par quelques feuilles de roquette.

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