Cannelloni de melon mariné à la cardamome verte, mousse de ricotta aux zestes d'orange, coulis de melon et mélisse

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Une recette de Tabata Bonardi pour le Melon de Guadeloupe IGP © JC Amiel - M Leteuré - Tabata Bonardi pour le Melon de Guadeloupe IGP

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 2 h
  • 2 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir l’eau, avec le sucre semoule et la cardamone verte. Laisser tiédir le sirop de cardamone.
  2. 2
    Couper le melon de guadeloupe en 4. Retirer la peau et les pépins et faire des bandes de 2 cm de largeur par 4 cm de longueur et 1 mm d’épaisseur.
  3. 3
    Mettez les tranches de melon dans un plat et y verser le sirop de cardamone. Laisser mariner minimum 2 h au frais.
  4. 4
    Mélanger la ricotta avec le zeste d’orange et la moitié du sucre glace. Monter la crème en chantilly avec le reste de sucre glace et la ricotta. Couper de fines tranches de melon puis les garnir avec la crème. Les rouler pour former des petits cannelloni.
  5. 5
    Réserver au frais.
  6. Pour finir
    Mixer les restes de melon avec la mélisse et rajouter le jus du ½ citron.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler La rédaction - 16 juillet 2014
Excellent

Bonjour, La recette a été corrigée. Pour obtenir de délicieux cannelloni, il suffit de couper de fines tranches de melon puis de les garnir avec de la crème, avant de les rouler. Bonne dégustation !

Signaler voyage -  9 juillet 2014

Chapitre 4 : Suspens et fausses pistes!...A quand la solution de l'énigme ?

Signaler wiwithai -  5 juin 2014

on a souvent l impression que les chefs nous donnent des miettes de leur recette si l on a pas de bonnes bases de cuisine on doit se contenter d imaginer la fin de leur recette avec un bon ou mauvais resultat...

Signaler zette26 -  4 juin 2014

comme barbs48

Signaler barbs48 - 14 mai 2014

Il doit y avoir un problème dans les explications au niveau du 4, on ne sais pas comment passer des ingrédients aux canneloni... Merci de rectifier

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