La vraie carbonade flamande

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Une recette proposée par Gamm Vert.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 kg de gîte ou de paleron de bœuf
  • 75 cl de bière blonde ou brune
  • 2 gros oignons
  • 6 tranches de pain d’épice au miel
  • 3 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 4 h
  • 4 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Émincez les oignons. Dans une cocotte, faites-les revenir 10 min avec 1 cuillère à soupe et demi d’huile. Réservez-les.
  2. 2
    À leur place, faites dorer légèrement la viande coupée en gros morceaux. Saupoudrez de farine et mélangez pendant 30 secondes.
  3. 3
    Remettez les oignons dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre.
  4. 4
    Versez la bière et remuez soigneusement en grattant bien le fond de la cocotte pour déglacer (dissoudre les sucs de cuisson et bien délayer la farine).
  5. 5
    Tartinez les tranches de pain d’épices avec la moutarde, posez-les sur la viande et couvrez la cocotte.
  6. Pour finir
    Laissez mijoter à feu très doux 4h minimum, jusqu’à ce que la viande soit fondante. Servez avec des frites ou des endives caramélisées.

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