Carpaccio de radis noir
4 / 5
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Cuisinez ma recette végétarienne de carpaccio de radis noir pour une entrée originale, fraîche et pleine de saveurs : succès garanti !
Ingrédients
4
personnes
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Radis noir 1
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Persil ciselé brin
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Jus d'orange sanguine
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Sirop d'érable 2 c à c
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Huile de noisette 6 c à c
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Crème de balsamique 1 c à c
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Poivre noir du moulin
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Fleur de sel
Préparation
- 1 Coupez les fines tranches de radis noir à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé (personnellement j'aime bien avoir la sensation de croquer le légume). Pressez une demi orange. Dans une coupelle mélangez tous les ingrédients pour la sauce avec le jus d'orange. Assaisonnez et mélangez bien. Dressez les quatre assiettes. Ajoutez la sauce au dernier moment. Saupoudrez de persil ciselé et de fleur de sel. Décorez avec des quartiers d'oranges si vous le souhaitez.
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Pour finirTranchez en fines lamelles style carpaccio, accompagnez de pommes en petits dés, d’un jus de citron ou d’un filet d’huile d’olive, et voilà le raphanus prêt à être servi en entrée. On peut le décliner râpé avec du fromage frais ou l’apprécier caramélisé en tarte tatin. On le marie avec du saumon, du kiwi, des saint-jacques, ou du chèvre frais.
C'est terminé
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