Carpaccio de radis noir

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Son nom de terre, c’est Raphanus. Il détrône la grenade, la myrtille ou la tomate niveau vitamine C (23 mg pour 100 g).

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

  • 1 radis noir allongé (pas trop épais)
  • Quelques brins de persil ciselé
  • Le jus de demi orange sanguine
  • 2 cuillères à café de sirop d'érable
  • 6 cuillères à café de huile de noisette
  • 1 cuillère à café de crème balsamique
  • Poivre noir du moulin
  • Fleur de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez les fines tranches de radis noir à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé (personnellement j'aime bien avoir la sensation de croquer le légume). Pressez une demi orange. Dans une coupelle mélangez tous les ingrédients pour la sauce avec le jus d'orange. Assaisonnez et mélangez bien. Dressez les quatre assiettes. Ajoutez la sauce au dernier moment. Saupoudrez de persil ciselé et de fleur de sel. Décorez avec des quartiers d'oranges si vous le souhaitez.
  2. 2
    Tranchez en fines lamelles style carpaccio, accompagnez de pommes en petits dés, d’un jus de citron ou d’un filet d’huile d’olive, et voilà le raphanus prêt à être servi en entrée. On peut le décliner râpé avec du fromage frais ou l’apprécier caramélisé en tarte tatin. On le marie avec du saumon, du kiwi, des saint-jacques, ou du chèvre frais.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Mbayang  - 10 mars 2015
Excellent

Hum c'est bon

Signaler laetitia-r27 -  8 mai 2014
Bien

bon mais sans plus

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