Bonbon la rouroute

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Que de souvenirs sont remontés à ma mémoire… A côté des bonbons cravate et millet, pas très loin des samoussas… Et parmi tout le bric à brac de la Boutik Chinois ! Certains doivent se demander ce qu’est ce petit gâteau? C’est LE goûter des réunionnais, un goût très particulier, qui ne ressemble à rien d'autre… Très très blanc et une petit croûte plus brune sur le dessus. Ce bonbon typique de chez nous est fait à partir d’une fécule particulière, l’Arrow Root, celle du rizhome de la Marant

Recette proposée par Chut Je Pâtisse

Ingrédients

  • Pour une dizaine de bonbons :
  • 200 g de fécule d’arrow root (que vous pouvez trouver à la réunion sur les marchés, dans les petites boutiques, dans certaines épiceries bio ou spécialisées outre-mer si vous êtes en métropole )
  • 100 g de beurre ou saindoux 100 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • Pour le façonnage, prévoyez de la farine, et pour la dorure un jaune d’œuf.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 170°c. Mélangez le beurre ramolli et le sucre. Une fois le tout bien incorporé, ajoutez la fécule, puis l’œuf. Vous pouvez utiliser votre robot et son crochet. Si votre pâte colle un peu, ajoutez un peu de farine, et formez une boule que vous mettrez au frais pendant 1 à 2 heures.
  2. 2
    Farinez votre plan de travail et façonnez des petites boules au creux de vos mains. Disposez vos boules sur une plaque avec du papier sulfurisé puis aplatissez-les une à une : vos bonbons devront faire environ 1 cm de hauteur.
  3. Pour finir
    Dorez le dessus avec le jaune d’œuf et enfournez pendant 14 à 15 minutes maximum.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler cati - 31 octobre 2017
Excellent

hmmmm délicieux... j'ai un peu modifié la recette originale en ajoutant un peu de rhum vanille et en ajustant légèrement la fécule d'arrow root.. (rouroute) ... un vrai délice

Signaler Marie - 27 août 2016
Excellent

Je retrouve le goût et la texture. Merci de ce partage. C est juste génial. Il fait réellement respecter la hauteur de 1 cm pour que ce soit parfait.
Marie Nouvelle Calédonie

Signaler SB -  3 janvier 2016
Très bien

Je retrouve le goût du bonbon "l'Arrow Root" de mon enfance et le côté "qui s'effrite en farine" mais pas le fondant farineux: est ce qu'il faudrait que la "farine " soit moulue plus finement, et utiliser du sucre glace à la place du sucre roux pour retrouver ce fondant?. A voir!...

Signaler Elenita 974 - 18 décembre 2015
Très bien

J'ai essayé pour en envoyer à ma fille en France (ici on trouve difficilement les vrais.La plupart sont faits avec du manioc) Le goût est super mais ce n'est est pas la consistance"en poudre"des bonbons de la boutik ..Les bonbons sont assez plats et donc plus compacts..que faire?
Marie Hélène (Reunion)

Signaler Jean - 20 mars 2015
Excellent

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