Salade d’endives blanches, poires et Epoisses Berthaut

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Une recette proposée par la Fromagerie Berthaut.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 60 g d’Epoisses Berthaut
  • 5 endives blanches
  • 2 poires
  • 1 oignon rouge
  • ½ citron
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • Quelques feuilles de persil plat
  • Quelques tomates cerise
  • Sel, poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Enlevez les feuilles abîmées des endives, coupez leur base, puis effeuillez-les. Lavez-les et essorez-les délicatement. Lavez, séchez et coupez les poires en fines lamelles. Arrosez de citron pour ne pas qu’elles noircissent.
  2. 2
    Avec une cuillère à café, prélevez des portions dans l’epoisses Berthaut préalablement chauffé au four.
  3. 3
    Préparez la vinaigrette (huile + vinaigre). Surmontez chaque feuille d’endive d’une portion.
  4. Pour finir
    Surmontez chaque feuille d’endive d’une portion d’epoisses Berthaut, d’émincés d’oignon rouge et d’une tomate cerise puis assaisonnez avec la vinaigrette. Déposez une feuille de persil plat sur chaque portion. Intercalez entre chaque feuille d’endive la fine lamelle de poire. Salez et poivrez selon votre convenance.

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