Côtes de veau aux abricots et oignons rouges

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Une recette proposée par Veau de la Pentecôte. Crédit texte : Veau de la Pentecôte / Louise Denisot. Crédit photo : Veau de la Pentecôte / Amélie Roche.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 2 doubles côtes de veau épaisses
  • 1 quinzaine d’abricots
  • 1 kg de pommes de terre grenaille
  • 2 oignons rouges
  • 3 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 gousses d’ail
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit verre de vin blanc
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et sécher les pommes de terre et les abricots. Dénoyauter et couper en deux les abricots.
  2. 2
    Peler et couper les oignons en 8 quartiers. Beurrer la viande avant de la saler et poivrer sur les deux faces. Déposer les côtes de veau dans un grand plat allant au four.
  3. 3
    Disposer autour les pommes de terre, les abricots et ajouter le laurier, l’ail et le thym. Arroser les fruits et légumes avec l’huile d’olive et le vin blanc. Saler et poivrer.
  4. 4
    Sans préchauffer le four, enfourner à 220 °c. Faire cuire 45 minutes en arrosant régulièrement la viande et les légumes. Retourner les côtes de veau à mi-cuisson.
  5. Pour finir
    Servir les côtes de veau accompagnées de leur garniture de cuisson.

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