Cuisses de poulet à l'orange et au curry

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Une délicieuse recette... très fruitée... accompagnée de riz blanc aux pignons et parfumée au curry doux, à l'orange et à la coriandre . Un bonheur pour les papilles !

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 6 hauts de cuisses de poulet
  • 2 oranges
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillerée à soupe d'huile
  • 6 brins de coriandre
  • 2 cuillerées à café de cassonade
  • 4 cuillerées à café de curry doux
  • Sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 50 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une cocotte, faire dorer les hauts de cuisses de poulet salés, dix minutes dans l'huile et le beurre chauds.
  2. 2
    Les égoutter et les remplacer par les oignons émincés. Les poudrer de cassonade et les laisser dorer quelques minutes.
  3. 3
    Parsemer les oignons de curry, remuer et laisser confire cinq minutes (ajouter une cuillerée d'eau si nécessaire).
  4. 4
    Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte, ajouter le bouillon, l'ail pelé et pressé et saler légèrement. Laisser cuire dix minutes à couvert, puis vingt minutes après avoir retiré le couvercle.
  5. Pour finir
    Peler les oranges à vif et les découper en rondelles. Les ajouter dans la cocotte, parsemer de coriandre ciselée et mélanger délicatement. Bonne dégustation !

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