Cake à la ricotta, framboises et citron vert

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Un cake sans beurre moelleux et acidulé.

Recette proposée par Cécile Gitany

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 50 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 160°. Dans un bol, délayer la ricotta avec une pincée de sel, le zeste et le jus du citron vert. Dans un second saladier, blanchir les œufs et les sucres au fouet afin d'obtenir un mélange mousseux.
  2. 2
    Verser les œufs dans la ricotta pour d'obtenir une crème homogène. Incorporer enfin la farine, la levure et la maïzena tamisée petit à petit. Ainsi tu obtiendras moins de grumeaux.
  3. 3
    Dans un moule à cake beurré et fariné, verser un tiers de la pâte, déposer une couche de framboises, un deuxième tiers de pâte, le reste des framboises et enfin le reste de pâte. Enfourner et laisser cuire au moins 50 minutes. Le gâteau est cuit quand il commence à dorer et quand en le piquant à l'aide d'un couteau la lame en ressort sèche.
  4. 4
    Etape facultative : Préparer un sirop léger de citron que tu verseras à la sortie du four sur le gâteau avant de le démouler. Il renforcera le goût de citron et le rendra un peu plus moelleux encore. Ou encore : 10 minutes avant la fin de cuisson, déposer quelques noisettes de beurre sur le cake et le saupoudrer d'une cuillère de sucre roux. Il se couvrira d'une petite couche croustillante très agréable.
  5. Pour finir
    Laisse le refroidir un peu avant de le démouler. Ce cake est délicieux tiède ou froid.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler sarah-f - 19 juin 2015
Excellent

Délicieux ! Ce cake est moelleux, léger. Je le fais souvent.

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