Moelleux chocolat coeur coulant caramel noix

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Un dessert au chocolat avec un coeur tout doux au caramel et du croquant apporté par les noix.

Recette proposée par Ludivine Laporte

Ingrédients

  • Pour le moelleux :
  • 140 g de chocolat noir
  • 110 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de crème semi-épaisse
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 50 grammes de sucre roux
  • 2 œufs
  • Pour le cœur caramel noix :
  • 1 à 2 morceaux de sucre
  • 10 cl de caramel
  • des noix (environ 5)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Beurrer 4 cercles à pâtisserie ou 4 ramequins. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. 2
    Mélanger les œufs et le sucre roux, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la maïzena, continuer de battre.
  3. 3
    Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème au bain-marie. Incorporer le chocolat au mélange œufs sucre farine, mélanger. Réserver cette préparation.
  4. 4
    Préparation du caramel : Mettre les 10 morceaux de sucre dans une casserole à fond épais avec une goutte d'eau à feu un peu vif. Lorsque le caramel commence à prendre une couleur ambrée baisser le feu et remuer la casserole pour que le caramel ne colle pas aux parois. Faire chauffer la crème liquide dans une casserole, verser en une fois la crème dans le caramel, remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le consistance soit fluide.
  5. 5
    Décortiquer les noix, les hacher grossièrement. Les ajouter au caramel, le verser dans un saladier et mettre au frais trente minutes pour qu'il durcisse un peu.
  6. Pour finir
    Verser la préparation au chocolat à moitié dans les moules, ajouter une belle cuillère de caramel, et recouvrir du reste de la préparation au chocolat. Faire cuire à 200° dans un four préchauffé environ 7 minutes.

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