Pain au jambon cru et au parmesan

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Ce pain peut se déguster seul, ou en tartine.

Recette proposée par Tisser Pâtisser

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 4 g de levure sèche active
  • 1/2 cuillère à café bombée de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 150 g d'eau
  • 25 g de parmesan râpé
  • 50 g de jambon cru

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 7 h 30 mn
  • 8 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et le parmesan. Tout en pétrissant, rajouter l'eau et l'huile. Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.
  2. 2
    Couvrir la pâte et la laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume (moi j'ai attendu 4 heures).
  3. 3
    Dégazer la pâte, l'abaisser au rouleau en un cercle. Disposer du jambon comme ceci (voir illustration).
  4. 4
    Plier cette pâte en 2. Bien tasser avec les doigts, reformer un cercle, et remettre des morceaux de jambon. Plier à nouveau cette pâte en 2 et la former de façon à former le pain que vous souhaitez.
  5. 5
    Moi je l'ai placé dans ce moule à pain, posé sur une plaque en silicone, sur la plaque de mon four. Laisser pousser une 2ème fois dans un endroit chaud ou dans un four tiède, jusqu'à doubler de volume (1 h 30). Une fois la pâte bien levée, l'entailler à l'aide d'une incisette si vous en avez, ou d'un couteau bien aiguisé.
  6. Pour finir
    Préchauffer à 215°c. Placer le lèchefrite en bas du four, le remplir d'eau. Cuire pendant 30 minutes. Laisser refroidir sur quelque-chose de froid.

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