Madeleines au matcha et à la crème au yuzu

Name: Madeleines au matcha et à la crème au yuzu
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: Pour l'appareil à madeleines :; 2 oeufs; 60 g de farine; 60 g de sucre; 60 g de beurre; 1/2 sachet de levure; 2 cuillères à soupe de thé matcha en poudre; Pour la crème au yuzu :; 2 oeufs; 12,5 cl de lait; 12,5 cl de crème; 40 g de sucre roux; 1 cuillère à café de yuzu en poudre

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Madeleines au matcha et à la crème au yuzu

Une alliance asiatique thé matcha/yuzu pour ces madeleines.

Laure Tonini

http://mintetmenthe.com/

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Ingrédients

Pour l'appareil à madeleines :
2 oeufs
60 g de farine
60 g de sucre
60 g de beurre
1/2 sachet de levure
2 cuillères à soupe de thé matcha en poudre
Pour la crème au yuzu :
2 oeufs
12,5 cl de lait
12,5 cl de crème
40 g de sucre roux
1 cuillère à café de yuzu en poudre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
10 mn
1 h 10 mn

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Préparation

1 Pour les madeleines : Préchauffez le four à 200°c. Dans un récipient, battre les œufs et le sucre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure, bien mélanger. Faire fondre le beurre et l’incorporer à la préparation. Ajouter le thé matcha et bien mélanger. Remplissez les moules au 2/3 avec la préparation. Mettre au four pendant dix minutes.
Pour finir
Pour la crème au yuzu : Faire chauffer la crème et le lait, porter à ébullition. Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la farine et la fécule de maïs tamisées. Remettre sur le feu jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir et y ajouter le yuzu. Couper chaque madeleine en 2 et les fourrer avec une bonne cuillère à café de crème.

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Madeleines au matcha et à la crème au yuzu

Laure Tonini

Ingrédients

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