Madeleines au matcha et à la crème au yuzu

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Une alliance asiatique thé matcha/yuzu pour ces madeleines.

Recette proposée par Mintetmenthe

Ingrédients

  • Pour l’appareil à madeleines :
  • 2 œufs
  • 60 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 cuillères à soupe de thé matcha en poudre
  • Pour la crème au yuzu :
  • 2 œufs
  • 12,5 cl de lait
  • 12,5 cl de crème
  • 40 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de yuzu en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Pour les madeleines : Préchauffez le four à 200°c. Dans un récipient, battre les œufs et le sucre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure, bien mélanger. Faire fondre le beurre et l’incorporer à la préparation. Ajouter le thé matcha et bien mélanger. Remplissez les moules au 2/3 avec la préparation. Mettre au four pendant dix minutes.
  2. 2
    Pour la crème au yuzu : Faire chauffer la crème et le lait, porter à ébullition. Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la farine et la fécule de maïs tamisées. Remettre sur le feu jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir et y ajouter le yuzu. Couper chaque madeleine en 2 et les fourrer avec une bonne cuillère à café de crème.

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