Succès chocolat noisette

3 / 5  basé sur 3 avis
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Simplement une merveille en bouche et dans nos assiettes. La noisette du succès se marie parfaitement avec la ganache au chocolat. Un dessert qui fera sensation devant vos invités ! Une ganache allégée en gras avec l’utilisation de la crème allégée et la réduction de la quantité de chocolat. Le biscuit contient moins de sucre que la recette classique, ce qui n’enlève cependant rien au goût !

Recette proposée par lalignegourmande.fr

Ingrédients

  • 3 blancs d’œuf
  • 60 g de cassonade
  • 60 g de noisettes concassées
  • 20 g de farine T80 (semi-complète)
  • 160 g de chocolat noir 52%
  • 200 g de crème allégée 4% MG

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 13 mn
  • 30 mn
  • 1 h 13 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation de la ganache : Faire fondre le chocolat au micro-ondes 3 fois 30 s. Faire chauffer la crème dans une casserole et la verser sur le chocolat. Bien remuer pour avoir un rendu lisse. Filmer au contact et réserver au frais.
  2. 2
    Préparation du succès à la noisette : Monter les blancs en neige avec 30 g de cassonade. Commencer à vitesse réduite avec 1/3 de la cassonade, et passer en vitesse moyenne au bout de 2 à 3 min. Ajouter à nouveau 1/3 de la cassonade et verser le reste après 2 à 3 min. Préparer les poudres dans un récipient : les noisettes en poudre ou grossièrement mixées, la farine et 30 g de cassonade. Intégrer les poudres aux blancs à l’aide d’une spatule sans trop remuer afin de ne pas faire retomber les blancs.
  3. 3
    La cuisson : Étaler la pâte sur les 2/3 d’une plaque, avec rebords si possible. Enfourner à 180 °c pendant 13 min.
  4. Pour finir
    Le montage : Retourner la plaque de cuisson sur du papier sulfurisé et démouler le succès. Le couper en 3 parties égales. Napper la première partie du succès de ganache au chocolat à l’aide d’une poche à douille et d’une spatule, poser la seconde partie du succès et recouvrir à nouveau de ganache. Réitérer l’opération une dernière fois. Couper le gâteau en 2 et poser une partie sur l’autre. Réserver au frais 1 h avant dégustation.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(3 avis)

Signaler charlene65 - 17 août 2016
Pas mal

160g de chocolat pour 200g de crème ça m'a donné une ganache super liquide qui n'a jamais pris. Ca semble quand même bon, mais imprésentable !

Signaler sophie-h57 - 11 juin 2016
Bien

La partie blancs d'œuf est caoutchouteuse. Je pense qu'il faut faire une vraie meringue avec plus de sucre, et mettre un peu de fleur de sel dans la ganache chocolat. Je réessaierai.

Signaler Lixou -  2 avril 2016

Je confirme, excellent mais problème de quantité ... à multiplier par deux !!

Signaler nisiov - 29 mars 2015
Excellent

Un régal tout est parfait sauf les quantités !!! C'est un peu juste pour des gourmands!

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