Côtes Levées

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Bon à s'en lécher les doigts. On n'envie pas Madison N.Y.

Recette proposée par Joana Charles

Ingrédients

  • 2 côtes (préférence dos)
  • 1 carotte
  • 1/2 tasse jus de citron
  • 1 feuille de laurier, du persil
  • 1 gros oignon rouge émincé
  • 8 gousses d'ail écrasées (selon le goût)
  • 1/2 tasse de whisky (Brandy, cognac ou bourbon ou Jack Daniels)
  • 4 tasses de ketchup
  • 2/3 tasse de vinaigre
  • 1/2 tasse de sauce worcestershire
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de mélasse
  • Sel, poivre
  • 1/2 tasse pâte de tomate
  • 6 cuillerées de fumée liquide
  • 2/3 cuilleres à cafe de tabasco

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 1 h
  • 5 h
  • 6 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire mijoter les côtes dans le jus de citron, avec la carotte, la feuille de laurier et le persil pendant 1 heure.
  2. 2
    Assécher les côtes, et les mettre de côté (vous pouvez conserver le bouillon on vous en débarrasser)
  3. 3
    Préparer la marinade (sauce barbecue). Verser dans une casserole le whisky, l'oignon et l'ail, laisser mijoter pendant 10 minutes, puis ajouter tous les autres ingrédients à ce mélange, laisser mijoter pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant d'ajouter les côtes pour les faire mariner pendant 5 heures.
  4. 4
    Chauffer le four à 160°c et faire cuire les côtes pendant 15 min, tourner les côtes, badigeonner de marinade, et cuire 15 minutes (répéter l'opération pendant 3 ou 4 fois)
  5. 5
    Pour terminer, selon le désir, mettre sur le grill pendant 5 minutes (mais pas nécessaire) Déguster.
  6. Pour finir
    Accompagner soit avec des pommes de terre frites, de la purée, du riz blanc ou des rondelles d'oignons frits.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler joana3 - 22 mai 2014
Excellent

Les étapes 1 à 3 (Fait la veille) c 'est encore mieux, la viande est plus imprégnée de la sauce. Cela vaut vraiment la peine.

Signaler joana3 -  6 avril 2014

Cotes levées
Le secret est dans la sauce BBQ

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