Acras revisités

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Un plat de mon enfance, que j'adore, et des acras savoureux

Recette proposée par Elodie Ghorzi

Ingrédients

  • 400 g de cabillaud ou colin (traditionnellement on utilise de la morue qu'il faut tremper dans de l'eau pendant une nuit pour la dessaler, ensuite la faire bouillir et enlever les arêtes)
  • 400 g de farine
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge ou 3 pieds de cive c'est l'idéal
  • 3 branches de persil
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne ou quelques graines de piment oiseau
  • 3 œufs
  • Huile de friture

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. Commencer par éplucher l'ail, les oignons, laver le persil et hacher le tout. Dans une casserole d'eau bouillante salée faire cuire le poisson. Dès que ce dernier est cuit l'égoutter et le hacher. Dans un saladier, verser la farine, casser les œufs et mélanger en ajoutant de l'eau pour faire une pâte à beignets. Saler, poivrer, ajouter le cabillaud et les herbes hachées. Mélanger le tout et ajouter le piment. Dans une grande casserole ou friteuse faire chauffer l'huile et commencer la cuisson des beignets. Dès que les beignets sont cuits, les déguster chauds avec un peu de jus de citron vert, cela développe toutes les saveurs.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Roger47 - 27 mars 2014
Très bien

Ajoutez un bonne pincée de bicarbonate les accras seront plus légers et volumineux. (après dix-huit ans passé en Guadeloupe, j'ai apprécié cette recette)

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