Tajine de poulet aux olives et citron

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Un tajine facile à réaliser et qui plait à tous !

Recette proposée par Elodie Ghorzi

Ingrédients

  • 4 escalopes de poulet
  • 3 citrons
  • 6 pommes de terre cuisson vapeur
  • 120 g d'olives vertes dénoyautées nature
  • Sel, poivre
  • Gingembre frais
  • Coriandre fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 h
  • 1 h 30 mn
  • 3 h 30 mn

Préparation

  1. Couper les escalopes en lamelles. Éplucher le gingembre et mixer pour avoir deux cuillères à café de pâte de gingembre. Ciseler la coriandre pour en avoir une poignée. Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en quartiers pour qu'elles gardent une belle forme à la cuisson. Couper 2 citrons en quartiers et presser le dernier. Faire chauffer une poêle et ajouter un peu d'huile d'olive, mettre la moitié du mélange gingembre et coriandre et faire revenir les lamelles de poulet à feu doux. Saler et poivrer. Dès que le poulet est cuit le réserver dans une assiette. Dans la poêle qui est encore chaude saisir les pommes de terre pour qu'elles colorent pendant quelques minutes, saler et poivrer. Pendant ce temps faire chauffer le plat à tajine (si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser une cocotte en fonte ou en aluminium). Verser un peu d'huile et le gingembre, disposer les citrons, pommes de terre, olives et faire un petit puits au centre. Ajouter 20 cl d'eau chaude et le jus de citron puis couvrir pour que la cuisson se fasse doucement, à feu doux. Surveiller et ajouter de temps en temps un peu d'eau si nécessaire. Dès que les pommes de terre et les citrons sont cuits, ajouter les lamelles de poulet au centre et laisser cuire encore quelques minutes pour réchauffer le poulet. Au moment de servir, ajouter le reste de coriandre fraîche sur le dessus.

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