Bavarois mangue passion

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Recette que j'ai crée pour un anniversaire qui a fait son effet auprès de tous les convives.

Recette proposée par Virginie Tronchet

Ingrédients

  • Pour la base :
  • 200 g de biscuit sablé nature
  • 70 g de beurre
  • Pour la mousse mangue passion :
  • 200 ml de coulis mangue passion
  • 3 feuilles de gélatine
  • 40 cl de crème liquide à 30% de mg
  • 50 g de sucre glace
  • Pour le miroir mangue passion
  • 200 g de coulis mangue passion
  • 2 feuilles de gélatine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 4 h
  • 4 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la base : Casser grossièrement les gâteaux dans un bol de robot et mixer en poudre. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la poudre de gâteau bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et répartir cette préparation dans le fond d’un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre, tapissé de papier cuisson. Mettre au réfrigérateur.
  2. 2
    Pour la mousse mangue passion : Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Faire chauffer la moitié du coulis et y dissoudre les feuilles de gélatines, ajouter le reste du coulis. Laisser refroidir. Monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre. Mélanger délicatement au coulis froid. Verser la mousse sur la base de sablé et laisser prendre le tout une heure au réfrigérateur.
  3. Pour finir
    Pour le miroir : Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Faire chauffer la moitié du coulis et y dissoudre les feuilles de gélatines égouttées. Ajouter un petit filet d'eau pour désépaissir le coulis. Laisser bien tiédir. Verser délicatement sur la mousse et replacer le bavarois pendant 4 heures au réfrigérateur avant de le déguster.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler aurélie - 10 décembre 2016
Excellent

Très bon ! J'ai ajouté un peu de coulis en plus dans la crème montée (car une fois montée, il y a énormément de crème). Il ne reste plus qu'à imaginer la déco :)
Merci ! Mon premier bavarois est une vraie réussite !

Signaler aurelie - 23 avril 2016
Excellent

j'ai suivi la recette a la lettre et autant dire qu'elle a eu un franc succès. Je la garde en mémoire et je la referais certainement bientot. merci

Signaler Stéphanie - 21 décembre 2015

bonjour peut on remplacer le coulis de mangue passion par des fruits et dans ces cas la quelle quantité dois je mettre? merci de votre réponse

Signaler Christine - 30 mars 2015
Très bien

J'ai pris 300 grs de framboises et 100grs de fraises pour faire mon coulis et j'ai mélangé la moitié de sablé avec moitié de spéculos pour le biscuit. Pour le reste rien a changé. Un vrai délice. J'aurais aimé que ce soit plus brillant. Si on pouvait me donner un truc ...

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