Pain coco et citron vert

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Ma "madeleine de Proust"

Recette proposée par Sophie Nigen Hallet

Ingrédients

  • 500 g de farine blanche
  • 120 ml d'eau tiède
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 12 g de levure de boulanger déshydratée
  • 150 g de sucre en poudre
  • Le zeste d'un citron vert
  • Un peu de beurre et de farine pour le moule
  • Un œuf entier pour la dorure
  • Sucre glace pour le décor

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. Dans la cuve du robot mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Rajouter le lait de coco et l'eau tiède. Pétrir pendant 10 minutes avec le crochet. Rajouter les zestes de citron et pétrir à nouveau pendant 5 minutes. Fariner le plan de travail et y déposer la pâte. Façonner cette pâte en 8 boules et les déposer en quinconce dans un moule de forme ovale préalablement beurré et fariné. Recouvrir d'un linge humide et laisser pousser pendant 1 h 30. Préchauffer le four, chaleur tournante, à 170 °c. Battre l’œuf et dorer le pain à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Enfourner pendant 25 à 30 minutes en position basse du four (recouvrir d'un papier sulfurisé si besoin en fin de cuisson). Laisser refroidir le pain sur une grille et le saupoudrer d'un peu de sucre glace.

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