Tarte tatin endives et chèvre

4 / 5  basé sur 3 avis
 |
Ajouter

Une délicieuse manière de consommer des endives, même les enfants apprécient

Recette proposée par Sophie Nigen Hallet

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les endives et les couper en tronçons. Piquer ces tronçons avec 3 cure-dents pour que les endives tiennent à la cuisson. Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Préchauffer le four, chaleur tournante, à 180°c.
  2. 2
    Dans une petite poêle faire fondre le beurre et y ajouter le sucre, le jus de citron, le sel et le poivre et laisser caraméliser.
  3. 3
    Verser ce caramel dans le fond de votre plat à tarte (ou moule à manqué comme moi), déposer les tronçons d'endives sur le caramel.
  4. 4
    Couper des rondelles de fromage de chèvre et en recouvrir les endives.
  5. 5
    Dérouler la pâte brisée et la déposer sur les ingrédients en faisant attention qu'elle épouse bien les rebords de votre moule.
  6. Pour finir
    Faire un petit trou, au couteau, au centre de la pâte et enfourner pendant 30 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler piratesse - 16 février 2017
Excellent

Je dirais très très bien et surtout délicieux. Concernant les endives qui rendent de l'eau, normal même si la cuisson est à la vapeur. J'ai réglé une partie de ce problème : lorsque les endives sont cuites, je les pose sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant. J'ai renouvelé l'opération 2 fois. L'intérieur de la tarte était un peu mouillé au démoulage mais c'était convenable. Je pense qu'il faut commencer la cuisson bien avant la mise au four, de façon à pouvoir prévoir le temps d'égouttage. Je pense que la prochaine fois que je réaliserai cette recette, je prévoirai une troisième absorption.
quand à la cuisson 210° pour 40 mn, c'était parfait. Merci Sophie pour cette recette.

Signaler delphine_j53 -  7 février 2015
Pas mal

Déçue ! Même si c'est bon, il y a trop d'eau au fond du plat, et la pâte fait une croûte sèche.

Signaler oli59 - 28 janvier 2015
Très bien

C'est délicieux! Mais le temps de cuisson proposé n'était pas suffisant (ou la température du four? à 210 ce serait peut-être mieux) et les endives ont rendu beaucoup d'eau.

Recettes similaires