Tarte tatin endives et chèvre

C'est délicieux! Mais le temps de cuisson proposé n'était pas suffisant (ou la température du four? à 210 ce serait peut-être mieux) et les endives ont rendu beaucoup d'eau.

Je dirais très très bien et surtout délicieux. Concernant les endives qui rendent de l'eau, normal même si la cuisson est à la vapeur. J'ai réglé une partie de ce problème : lorsque les endives sont cuites, je les pose sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant. J'ai renouvelé l'opération 2 fois. L'intérieur de la tarte était un peu mouillé au démoulage mais c'était convenable. Je pense qu'il faut commencer la cuisson bien avant la mise au four, de façon à pouvoir prévoir le temps d'égouttage. Je pense que la prochaine fois que je réaliserai cette recette, je prévoirai une troisième absorption.
quand à la cuisson 210° pour 40 mn, c'était parfait. Merci Sophie pour cette recette.

Déçue ! Même si c'est bon, il y a trop d'eau au fond du plat, et la pâte fait une croûte sèche.