Tarte aux poires comme un chef

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Découvrez la recette de la Tarte aux poires comme un chef, le dessert préféré de toute la famille.

Recette proposée par Sophie Nigen Hallet

Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • 250 g de farine
  • 110 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre 1/2 sel très froid
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel fin
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Pour la garniture:
  • 250 g de mascarpone
  • 1 briquette de 20 cl de crème fraîche épaisse légère
  • 2 cuillères à soupe rase d'édulcorant en poudre
  • 8 poires mûres
  • Le jus d'un citron vert
  • 60 g d'éclats de pistaches
  • 2 gros carrés de chocolat noir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 12 mn
  • 45 mn
  • 1 h 27 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter le beurre froid en petits morceaux et sabler le mélange en le pétrissant aux doigts. Ajouter l’œuf et pétrir pour former une boule qui se décolle des doigts. Réserver au frais 30 minutes.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180°c. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sablée. Disposer la pâte dans un cadre à pâtisserie sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner pendant 12 minutes. Laisser refroidir et démouler.
  3. 3
    Dans la cuve du robot verser le mascarpone, la crème fraîche et l'édulcorant et fouetter jusqu'à obtention d'une texture proche de la chantilly. Éplucher et couper les poires en 8 quartiers et les arroser du jus de citron. Garnir le fond de tarte avec la mousse au mascarpone (mais en garder un peu pour le décor) et disposer les quartiers de poires sur le pourtour de la tarte.
  4. Pour finir
    Couper les poires restantes en cubes et les placer au centre de la tarte. Décorer avec le reste de mascarpone, les pistaches et le chocolat dont vous aurez fait des copeaux à l'aide d'un économe. Réserver au frais jusqu'à dégustation.

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