Quatre-quarts à la pistache

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Le quatre-quarts est le gâteau familial par excellence !

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 4 œufs entiers (Prendre le même poids que celui des 4 œufs pour la farine, le beurre, le sucre fin +1 pincée de sel fin)
  • 2 à 4 cuillères à café d’arôme pistache (à doser selon vos goûts)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire vert (ou jaune et bleu) ( facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Beurrer et fariner un moule à cake. Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6.
  2. 2
    Dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre en une crème claire. Incorporer les jaunes d'œufs un à un. Bien mélanger entre chaque puis ajouter la farine tamisée. Et la levure puis l'arôme pistache et le colorant alimentaire. (facultatif, mais donne une joli couleur au quatre-quarts).
  3. 3
    Battre les blancs d'œufs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer à la préparation précédente très délicatement en soulevant la masse avec une cuillère en bois et en tournant dans le même sens pour ne pas casser les blancs.
  4. 4
    Verser la préparation dans le moule. Glisser à four moyen pendant 35 minutes environ (vérifier la cuisson en enfonçant la lame fine d'un petit couteau au centre du quatre-quarts, elle doit ressortir sèche).
  5. 5
    Démouler le gâteau à la sortie du four. Le laisser refroidir sur une volette à pâtisserie.
  6. Pour finir
    Des pistaches non salées concassées peuvent être incorporées à la pâte du quatre-quarts pour un coté croquant.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler jocori - 11 juin 2016
Bien

J'ai pourtant mis 5cc d'arôme de pistache mais je n'ai pas vraiment retrouvé le goût de pistache. y a t-il une solution ???

Signaler AllieBiZoo -  9 juin 2016
Excellent

Il m'a fallu presque 15 minutes de plus pour la cuisson mais gâteau très moelleux !

Signaler marie-pascale58 - 13 avril 2016
Excellent

facile à faire. délicieux gateaux

Signaler marie-pascale58 - 17 mars 2016

Très bon. ne pas mettre plus de 5 gouttes de colorant. bien mettre 4 càc d'arome. pour le 1er je n'avais mis que 2 çàç et il manquait de gout

Signaler Christelle - 22 mars 2014
Excellent

Quatre-quarts à la pistache
Bonjour Brigitte,
vous pouvez utiliser de 80g à 100g de
pistaches en poudre pour cette recette.
La texture du quatre-quarts ,
ne sera plus tout à fait la même , et peut être
un peu moins parfumé.
Merci de l'intêret apporté à ma recette.

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