Beignets de Carnaval au sucre, cuisson au four

4 / 5  basé sur 6 avis
 |
Ajouter

Des beignets pour Carnaval ou Mardi Gras, mais sans trop de gras, grâce à la cuisson au four !

Recette proposée par JuleaCuisine

Ingrédients

  • 160 g de farine
  • 1/2 sachet de levure boulangère sèche
  • 60 ml de lait + 1 cuillère à soupe
  • 10 g de beurre
  • 25 g de sucre en poudre
  • 15 ml d'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 œuf battu (environ 26 g)
  • 1 pincée de sel
  • Du beurre fondu et du sucre glace pour la finition

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 9 mn
  • 2 h
  • 2 h 19 mn

Préparation

  1. 1
    Faites tiédir le lait dans une petite casserole, à feu doux. Ajoutez le sucre et le beurre. Laissez chauffez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient fondus. Retirez du feu.
  2. 2
    Mélangez la farine, le sel et la levure, dans un saladier. Faites un puits au centre. Ajoutez l’œuf, le lait tiède et l'eau de fleur d'oranger. A cette étape : deux solutions : vous pouvez pétrir la pâte à l'aide votre robot et de la "feuille". Ou, usez d'huile de coude et pétrir à la main. On pétrit 8 - 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique. On farine un peu au besoin, tout dépend la farine utilisée... Placez la pâte dans un saladier, couvrir d'un linge et laissez reposez 1 h dans un environnement assez chaud (pour moi, pas loin du chauffage, par exemple... ). La pâte qui aura "poussée" doit doubler de volume.
  3. 3
    Farinez votre plan de travail. Dégazez la pâte à beignet en la pétrissant 3 ou 4 minutes et en enfonçant vos poings ou vos paume dedans contre le plan de travail.
  4. 4
    Là encore deux écoles : vous pouvez soit abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur 1.5 - 2 cm d'épaisseur, ou bien former un boudin pas trop épais, découpez des tronçons et façonner des beignets ronds aplatis, d'environ 2 cm de hauteur. La seconde technique est toutefois moins régulière.
  5. 5
    Préchauffez le four à 180°c - 190°c. Déposez vos beignets sur la plaque du four munie de papier sulfurisé. Recouvrir d'un linge et laissez à nouveau pousser votre pâte environ 45 minutes. Badigeonnez au pinceau les beignets avec du lait et enfournez pour 9 minutes. S'ils ne sont pas dorés, laissez-les encore 1 ou 2 minutes (ce que j'ai fait ! Mais pas plus, sinon ils seront secs...)
  6. Pour finir
    Quand les beignets sont sortis du four et refroidis, faites fondre un peu de beurre et badigeonnez l'intégralité du beignet. Roulez-le ensuite dans le sucre glace ou le sucre en poudre !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler Mimi - 11 février 2016
Excellent

Vous êtes secoué sa ressemble bien a une pâte a beignet. Et pas à une pâtes à brioche,
Une pâte à brioche c'est plus aéré et mou a l'intérieur. En plus la pâte est moins grasse au four.
Très pratique à faire était bien gonflé découpé en forme de losange et hop le tour est joué . Bien sucré la pâtes ou mettre du chocolat au mileux sa peut être délicieux très bien proportionnée. Gros bec.

Signaler sanjoe -  5 janvier 2016
Excellent

Super !!!! quand on ne tolère pas trop le gras.

Signaler MaCa0906 - 23 avril 2015
Très bien

Très bonne recette !
Effectivement plus brioche que "beignet" mais qui ravie les petits et les grands ! Mon grand père m'as dit que c'était les mêmes qu'il achetais à ma grand mère dans les fêtes foraines quand il été jeune ! A faire et à refaire satisfaction garantie !

Signaler bonsucre - 23 janvier 2015
Médiocre

suis très deçu, le résultat c le mini pain brioché rien avoir avec des beignets aussi.....

Signaler JuleaCuisine -  4 mars 2014
Très bien

Réponse à Magali
Bonjour Magali,
Effectivement, le résultat se rapproche quelque peu de celui de la brioche, mais pas tout à fait non plus. La recette de base est celle de la pâte à beignet, et non à brioche.
J'ai obtenu un beignet tout moelleux et bien bon. Maintenant, il est évident que le bain d'huile d'origine donne la forme conventionnelle du beignet. Et là, il n'est pas présent... cela peut déranger certain.
Un peu d'indulgence alors... pour un beignet sans trop d'huile c'est bien pratique ;)

Recettes similaires