Carré glacé chocolat-cigarettes russes

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C’est le gâteau whaou, savoureux et fulgurant, qui va ravir vos invités. Un dessert bonne mine de février tout en couleur.

Recette proposée par xsterna

Ingrédients

  • 150 g d’amandes effilées
  • 150 g de sucre glace
  • 1 tablette 200 g de chocolat noir dessert (70 % de cacao par ex)
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 1 paquet de cigarettes russes
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 moule d’environ 21 cm * 13 cm (difficile à trouver 1 barquette en aluminium suffira)
  • Des fruits confits, des bâtons d’angélique, des orangettes confites
  • Papier cuisson, film alimentaire

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 6 h
  • 6 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre dans une poêle anti adhésive les amandes effilées et le sucre glace, bien répartir. Laisser chauffer doucement. L’ensemble va caraméliser une odeur incroyable va envahir votre cuisine. Miam. Attention surveiller, quand l’ensemble va commencer à dorer, verser sur un papier de cuisson. Laisser refroidir et briser les morceaux, vous allez obtenir un praliné craquant et qui vous servira à décorer le gâteau.
  2. 2
    Faire fondre au bain-marie le chocolat et la touche de beurre salé découpés en morceaux. Mélanger au fouet à main, jusqu’à obtenir une crème lisse. Hors du feu verser la crème fraîche, remuer encore. Ajouter un peu d’amandes pralinées.
  3. 3
    Ouvrir le paquet de cigarettes russes, et en poser une rangée dans le moule. Celles-ci doivent bien s’adapter à la largeur du moule. Verser une partie de crème. Disposer une autre rangée de cigarettes, et recommencer l’opération. Terminer par la crème.
  4. 4
    Glisser le moule au congélateur, minimum 6 h. Découper les fruits confits et les petites décoration, elles serviront pour la présentation du plat.
  5. Pour finir
    Présentation du gâteau : Le moule peut être chemisé soit de papier de cuisson ou d’un film plastique. Ce sera plus facile pour démouler. Sortir le pavé du congélateur 1 heure à l’avance. Le poser dans un beau plat et décorer.

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