Tartare saumon, pamplemousse, citron
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Ingrédients
- 1 gros filet de saumon ou deux petits (environ 200 g à 250 g)
- 1 pamplemousse
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de graine de sésame
- des graines germées
- du sel, du poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 0 mn
- 10 mn
Préparation
- 1 Enlevez la peau du saumon et détaillez le en petits dès de 1 cm de coté. Réservez au frais.
- 2 Coupez les pamplemousse en enlevant la peau et la partie blanche entre la peau et la chair afin de ne récupérer que les suprêmes. Travaillez au dessus d'un bol afin de récolter le jus du pamplemousse.
- 3 Découpez les suprêmes en petits morceaux de même taille que les dès de saumon, étalez les sur une planche. Sucrez les petits dès de pamplemousse et réservez au frais.
- 4 Au jus de pamplemousse, ajoutez le jus d'un demi citron, la sauce soja, salez un peu et poivrez. Bien mélangez.
- 5 Avant de servir, mélangez les dès de saumon aux dès de pamplemousse. Dressez en verrine ou dans des bols, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sauce.
-
Pour finirParsemez de graines de soja, poivrez. Ajoutez quelques graines germées sur le dessus.
C'est terminé
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