Chamallows saveur barbe à papa

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Pour les petits et les grands voici ma recette de chamallows au délicieux goût de fraise barbe à papa. Succès garantis chez vous ! Le moule à cake siliconé est vraiment pratique pour cette recette, il est flexible il permet donc un meilleur démoulage et la pâte ne reste pas accroché aux parois. Cependant, sans ce moule, la recette est aussi réussite !

Recette proposée par corsicats1

Ingrédients

  • Un moule à cake (siliconé de préférence)
  • 2 blancs d’œuf
  • 250 g de sucre en poudre + 30 g pour les blancs en neige
  • 100 g d’eau
  • 10 g de gélatine en feuille
  • 5 cuillère à soupe de sirop de barbe à papa
  • 4-5 gouttes de colorant alimentaire rouge
  • 25 g de Maïzena
  • 25 g de sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation du moule siliconé : saupoudrer l’intérieur du moule du mélange sucre glace-maïzena, une fine pellicule blanche doit y adhérer. Préparation du moule classique : humidifier le moule et le chemiser d'un film plastique alimentaire transparent, puis saupoudrer le mélange sucre glace Maïzena.
  2. 2
    Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole mettre le sucre et l'eau et laisser porter à ébullition. Compter 8 minutes sur le feu après cette première ébullition pour que le sirop prenne forme.
  3. 3
    Pendant ce temps, monter les blancs d’œuf en neige. Ajouter 30 g de sucre et rebattre les œufs pour mélanger le sucre.
  4. 4
    Sortir la gélatine de l'eau froide et l'essorer dans vos mains, l'ajouter au sirop de barbe à papa et mettre les gouttes de colorant rouge puis mélanger. Quand le sirop sur le feu à atteint les 8 minutes, couper le feu, ajouter le mélange gélatine-sirop de barbe à papa-colorant dans la casserole. Attention ça mousse !
  5. 5
    Verser en filet sur les blancs en neige et continuer de battre le tout pendant 10 minutes pour tiédir la pâte chamallow et lui donner une bonne consistance. Cette étape est très importante car si les 10 minutes ne sont pas respectées les chamallows seront trop mou et n'auront pas la bonne texture.
  6. Pour finir
    Verser la pâte dans le moule et laisser au frigo 2 h... 2 h plus tard, démouler la pâte et couper au couteau des cubes, les recouvrir d'une fine pellicule de sucre glace-maïzena. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler christelle16-jdf -  9 novembre 2014
Très bien

Tres bon mais trop sucré pour moi mettre diminuer les cuillères de sirop 2 devrait suffire, je en ai fait style nounours moules avec forme badigeonner un moule de chocolat noir si vous aimez le chocolat fort ou sinon chocolat au lait mettre au frais puis remplir de pâte chamallow au frais puis mettre du chocolat pour recouvrir et au frais démouler c est prêt tres bon

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