Pain au lait citron et pavot

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Des petits pains très moelleux pour un délicieux petit déjeuner, à accompagner d'une délicieuse marmelade de citron

Recette proposée par Sophie Nigen Hallet

Ingrédients

  • Pour 12 pains au lait :
  • 500 g de farine
  • 12 g de levure sèche de boulanger
  • 1 cuillère à café bombée de sel fin
  • 35 g de sucre en poudre
  • 1 gros œuf
  • 50 g de beurre 1/2 sel à température ambiante
  • 265 millilitres de lait
  • Le jus d'un citron jaune
  • Quelques graines de pavot (2 cuillères à soupe)
  • 1 oeuf entier pour la dorure

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 05 mn

Préparation

  1. Dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, verser la farine, la levure, le sucre, le sel et les mélanger. Tiédir le lait et le verser petit à petit en faisant tourner à vitesse lente pendant quelques minutes, puis rajouter le jus de citron. Ajouter alors l’œuf entier tout en continuant à pétrir puis, progressivement, le beurre coupé en petits morceaux. Poursuivre le pétrissage en vitesse 3 pendant 10 minutes. Mettre le pâton dans un saladier et le recouvrir d'un linge propre légèrement humide puis laisser lever pendant 1 heure. A l'issue de cette phase de levage, déposer le pâton sur votre plan de travail préalablement fariné et le dégazer en le pétrissant à la main. Diviser ce pâton en une douzaine de portions et les "bouler" puis former des boudins. Déposer ces boudins sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir avec un linge et laisser lever pendant 40 minutes. Préchauffer le four à 180°c. Battre l'œuf restant et en badigeonner les pâtons à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Pratiquer deux incisions parallèles sur chaque petit pain. Enfourner en position basse dans votre four et faire cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir après avoir déposé les petits pains sur un linge.

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